大多数人认为葡萄酒会随着年龄的增长而变得更好，但认为啤酒不会。有人声称啤酒一旦装瓶就不会发生任何变化，有人又担心，一年以后，瓶子里的啤酒会变质。看来大家对啤酒的认知还存在很大的误区。
精酿啤酒到底能不能窖藏？要注意什么？
时间对窖藏的影响
喝过精酿啤酒的人都会注意到时间会对啤酒的质量产生的影响。在初的几个月里，啤酒可能看起来很潮湿，酒香和味道非常浓郁，随着时间的流逝，它似乎会褪色。
为什么会这样呢?因为啤酒在发酵过程中会产生酒精，根据白色实验室的说法，它还会产生超过500种其他化合物。有些化合物不能被检测到或被少量检测到，它们不会对啤酒产生负面影响。
精酿啤酒到底能不能窖藏？要注意什么？
然而，其他化合物可能会啤酒的味道、香气和保质期产生不利影响。不过，酵母有“清洁”它们的能力。所以在接下来的1 - 2周内，让啤酒继续发酵，酵母有更多的时间来减少这些负面的影响。同时，酵母将会开始分解并创造更多的味道。甚至在你装瓶之后，也会留下一些残留的酵母，也就是瓶子底部的沉淀物。这一小部分将继续“清理”啤酒。即使瓶子是密封的，啤酒里的化合物也在不断变化。一般来说，啤酒的味道会随着年龄的增长而变得更加平滑。
氧气对窖藏啤酒的影响
没有必要像葡萄酒一样平直或倾斜窖藏你的精酿啤酒，实际上，这对啤酒是有害的。当啤酒竖着放的时候，啤酒的表面只有一个一角硬币大小的面积可以接触到被困在瓶颈里的空气。但当你把瓶子平着或倾斜着放的时候，接触瓶中空气的面积变大，在很长一段时间内，空气中的氧气会加速氧化，并使啤酒不那么优雅。为了帮助解决这个问题，也可以用氧气屏障瓶盖来装瓶，这样可以吸收瓶子里剩余的氧气。