凯歌Veuve Clicquot首席酿酒师Dominique Demarville旨在展现黑皮诺的优雅，这一点在贵妇香槟La Grande Dame中体现的尤为明显。
凯歌贵妇人香槟中黑皮诺的比重提高
2008年份贵妇香槟中约有95%的黑皮诺，上周推出的2006年份香槟里有53%的黑皮诺和47%的霞多丽，2009年份贵妇将在2018年正式发行。
Dominique Demarville声称：“这是我们承担的冒险，不是因为我们想改变贵妇的风格，而是我们想突出黑皮诺的优雅。”
作为前玛姆香槟首席酿酒师，Demarville在2006年加入凯歌，所以没有酿造2006年份贵妇香槟，他表示近葡萄栽培的发展和香槟酒庄葡萄园的划分选择都有可能令酿造高比例黑皮诺香槟成为可能。
“黑皮诺往往带来沉重的葡萄酒形象，但是在香槟身上，并非如此。用黑比诺酿造香槟能为葡萄酒带去丰满的酒体，使之成为优雅的葡萄酒。”