勃艮第的两名酿酒师Dominique Lafon和Pierre Merguey在C?te dOr推出了被认为是家自定义的酒庄。
勃艮第酿酒里一个潜在的环节是什么，他们的计划是按照传统的加利福尼亚酿酒模式结合自己的葡萄进行酿造，并且筹集资金购买酿酒设备。
被称为葡萄酒工作室的酒厂位于Chateau de Bligny-les-Beaune地下酒窖，Beaune市南部几公里处。
酒窖里包括了整个酿酒工艺设备，里面有750个酒桶，40个大桶，两个分拣台，两个葡萄压榨机，灌装线等等。它将提供给年轻的酿酒师租用的空间，每个酒桶400欧元。此举在勃艮第被称为“pièce”，并用此方法以及酿造了228升葡萄酒。
上升的土地成本
这反映了勃艮第的演变。土地成本的不断上升使得新人起步变得更加困难，即使年轻的酿酒师继承了他们父母的几公顷土地，也难以购买一些新的设备比如几十个木桶。
那么这是否意味着勃艮第这个着名的封闭世界正要开发在我们眼前？葡萄酒爱好者是否有能力预先定制自己的木桶，他们能否通过波尔多VINIV？The Wine Studio在这一点上是的，不过这也是一个有趣的发展。