波尔多葡萄酒委员会（CIVB）于今天发布了一个声明来详述对2015年份的评价。他们认为今年的波尔多产区（Bordeaux）有一个“理想的天气条件”，一个寒冷的冬季，温暖又干燥的春季，其次是干燥晴朗的九月。
这可能使得酿酒师要等到开始收获之前葡萄才能完全成熟，“我们从来没有看到过外表如此干净，健康的白葡萄，”Chateau Baudac的酿酒师Gavin Quinney声称：“这并不是说这会是我们酿造过的的葡萄酒，但是到目前为止的每一个年份，我们都有一小团队的学员和年轻的酿酒师在葡萄园里工作到一分钟，修剪掉任何腐烂或有瑕疵的葡萄，而今年，可以说完全没有这些活要做了。”
九月的周整个波尔多地区展开了如火如荼的收获行动，赛美蓉（Semillon）大概要在九月十号才会被采摘。
“尽管收获的模式有点像探戈的节奏，但是2015年份还是被证明是慷慨的，丰富且有前途的”，Chateau Biac的Youmna Asseily表示：“这些葡萄在各个方面都是非常健康的，果香十分浓郁。我们会努力将此次收获以及风土尽可能的表达出来。”
在早成熟地区的梅洛将于九月中旬开始采摘，然后在九月21号采摘赤霞珠。有的酿酒商选择了继续等待，打算在“成熟期”十月5号至15号期间采摘赤霞珠。