品酒并不总是一帆风顺，“灾难”有时候说来就来。有的无法挽救，但有的却可以避免甚至改善。
状况一：闻到难闻的气味
糟糕的经历莫过于满心欢喜打开刚买的葡萄酒，却闻到了各种难闻的气味：软木塞腐烂味、醋味、臭鸡蛋味等等。这时候，了解不同怪味的成因就变得非常重要，这决定你是否应该把酒倒掉！
红酒知识｜学习了！一瓶红酒开出来后，你遇到过这些问题吗
－猫尿、草皮、青椒的味道：酿酒的葡萄不够成熟而已；
－醋的味道：葡萄酒醋化了，可以用作烹调；
－软木塞腐烂、发霉的味道：起因于藏在软木塞内的（市面葡萄酒约5%的感染机率），只能舍弃了；
－灰尘、纸箱的味道：葡萄酒储存不当，可能长时间暴露在光线下或温度的影响；
－汗水、抹布甚至排泄物的味道：葡萄酒熟成过程中被称为“酒香酵母（Brettanomyces）”的感染；
－花椰菜、瓦斯的味道：由瓶中的硫化物，或酒瓶中缺氧导致的“还原味”。只是暂时性的，可以通过换瓶醒酒。