白藜芦醇是一种抗自由基、抗氧化剂，具有、抗过敏，阻止低密度脂蛋白的氧化等丰富的功能，目前有研究表明在红酒中正含有白藜芦醇，可以帮助人们集中精神，甚至帮助人进行一些复杂的算学运算。
在诺森比亚大学的一项研究中表明，葡萄皮中的物质白藜芦醇对人们精神的敏感度有良好的作用。试验发现，在分组试验中，服用白藜芦醇药剂的一组，在试验用的数学工作方面要比服用安慰剂的一组好的多。
研究者称，不少日常食物中的成分都对大脑活动有益，这是非常有趣的。当葡萄皮与酵母在一起开始发酵过程的时候，白藜芦醇就产生了，不过，白葡萄酒中的白藜芦醇的成分要少些。葡萄酒中还有不少有益的成分，包括多酚、抗氧化剂以及黄酮类化合物质。
而白藜芦醇是一种无味、白色晶体粉末；难溶于水，易溶于乙醇，丙酮等有机溶剂的物质，早在1998年美国艾尔?敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种热门有效抗衰老物质”之一。
白藜芦醇是一种抗自由基、抗氧化剂，具有丰富的功能：1、延缓衰老；2、阻止低密度脂蛋白的氧化，具有潜在的防治心血管疾病的作用；3、影响脂类及花生四烯酸代谢；4、抗血栓、抗血小板聚集；5、作用。
红酒中含有的白藜芦醇是否具有全部功能，在新研究没有表明，只是强调有帮助集中注意的功效，适度饮用红酒可以改善注意力不集中的问题，真是益处多多。