德国科学家研究发现，葡萄与红酒中含有的白藜芦醇物质，能够抑制脂肪细胞生长，达到的效果。 德国乌尔姆大学（University of Ulm）研究人员采用一组人体前体脂肪细胞做试验，在人体内，这些前体脂肪细胞能够自然发展为成熟的脂肪细胞。但是试验中加入了白藜芦醇减少了前提细胞的数量，阻碍其发展为成熟的脂肪细胞。
更有趣的是，白藜芦醇还能够减少一定量的细胞因子（介白素6和8），这些物质可能引起肥胖。此外白藜芦醇可以刺激蛋白质的合成，减少罹患心脏病的风险。Pamela Fischer-Posovszky博士表示，白藜芦醇虽然可以抑制脂肪细胞生长，但是还不知其长期疗效如何，研究发现，5克以下的单剂量白藜芦醇（远远高于一瓶红酒中白藜芦醇的总含量）不会危害人体健康，但是另一项研究理论称，白藜芦醇能够刺激人体乳腺癌细胞的生长。
同时，意大利也有关于葡萄酒功效的新研究出炉，每天一杯葡萄酒或有助于乳腺癌患者减轻放射的痛苦及副作用。研究由意大利Campobasso天主教大学的放射疗法与病痛舒缓部门进行，结果于周三公布。研究称，葡萄酒中的多酚可能有助保护患者的正常组织减轻放射影响。
研究调查了2003年至2007年间348位接受乳腺癌的患者。调查显示，较没有饮用葡萄酒的人群相比，饮用葡萄酒的患者的皮肤损伤面积少出75%。每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老年痴呆症的在日本非常盛行，而且效果相当惊人。放射疗法部门的主任Alessio Morganti说："看待这些数据时需要谨慎，因这只是观察性研究。现在需要进行正式的随机试验……研究或将为抗氧化剂的预防性用法找出新的途径。"