在几千年以前，人们就掌握了如何酿造葡萄酒的方法，酿造葡萄酒并不是一件很复杂的事情。在酿酒科技更加发达的今天，酿造出一瓶受大众欢迎的好酒也变得更加容易。
在传统的地区，酿酒师常常被比作“接生婆”，尽可能地原汁原味地展现出一瓶葡萄酒的当地风味，不做更多人工干涉。而现代酿酒师则更多根据消费者的流行口味，借助现代的酿造技术，酿造出受大众喜爱的带有浓郁果香，口感柔顺的葡萄酒，这种及时行乐的葡萄酒常常被欧洲人比喻成“葡萄酒的可口可乐”。
传统和现代理念杂交替中的结合，造就了今天口味如此繁多，具有特色的各种葡萄酒。一个好的品酒师，也能够在葡萄酒的品尝过程中，深刻地体验到酿酒大师的深邃理念，和酿酒师产生心灵的共鸣。
酿造公式：
葡萄酒的酿造过程可以用一个简单的公式来表达：
糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量
葡萄汁里面的糖分，在酵母的作用下，将糖分转化成为酒精，就得到我们所说的葡萄酒了，在发酵过程当中还会产生二氧化碳和热量。