对于很多刚入门的葡萄酒爱好者来说，“水位”这个概念或许并不熟悉。不过这也是一个非常重要的概念哦~因为通过水位，你可以获取很多关于葡萄酒信息~还可以通过看葡萄酒的水位对分析葡萄酒的品质~尤其是喜欢老酒的朋友，更需要了解一下，所以今天小优就给大家讲一讲有关葡萄酒水位的问题~
什么是水位？
下面看一张图：
什么是葡萄酒水位？水位可以看出质量好坏？
由图可见：葡萄酒液面的位置，就是水位（Fill Level）。这里还有一个概念：缺量（Ullage）。一般情况下，缺量指的是水位与软木塞之间的空隙，同时它也可表示一些老年份葡萄酒随时间蒸发的酒液（或在橡木桶内陈年的葡萄酒所蒸发的部分酒液）。
缺量是如何导致的？
缺量的形成，是因为橡木塞具有通透性，导致氧气可以少量进入，以促进酒液成熟。不过，在长时间的瓶中陈年过程中，部分液体在漫长的陈年过程中也会通过橡木塞蒸发，从而出现缺量。
对于适合年轻时饮用的酒款，水位的意义并不大，但对于优质成熟的酒来说，水位是判断酒状态的重要指标。
影响水位高低的原因？
什么是葡萄酒水位？水位可以看出质量好坏？
影响水位高低的原因有很多，比如瓶塞品质不佳（有漏洞，或瓶塞密封性不好）、葡萄酒装瓶时温度过高、储存环境不好（高温、温度起伏大等极端环境）、运输条件不好等等，这些因素都有可能使酒的水位变得很低。
怎么通过葡萄酒水位判断其品质？
解答这个问题之前，我们需要先了解一些术语：如图：
每个术语都代表了不同的水位，具体这些水位都代表了什么意思呢？
什么是葡萄酒水位？水位可以看出质量好坏？
1.HF（High Fill）：高填充液位
很多新酒和陈年时间不长的酒的水位基本上都在这个位置，一般指葡萄酒刚出厂时候的水位。
2.IN（Into Neck）：颈肩
这个位置一般可以说是完美的水位，不过对于长期陈年的老酒来说，一般很难保持。
3.BON（Base of Neck）：瓶颈底部
一般情况下，处于这个水位的葡萄酒品质都还可以，不过，如果一瓶超过 10 年的葡萄酒还能保持这个水位，那就很完美啦~
4.VTS（Very Top Shoulder）：顶肩
储存时间大于等于十五年的葡萄酒一般为这种水位。
5.TS（Top Shoulder）：上肩
一般情况下，储存时间超过二十年的葡萄酒会是这个水位，不过有一个前提，这瓶葡萄酒的陈年潜力可以达到二十 年。
6.HS（High Shoulder）：高肩
储存了二十年到三十年左右的老酒保持这样属于正常，但 储存了四十年以上还能保持这个液位就非常不错了。
7.MS（Middle Shoulder）：中肩
一般情况下，这种水位的酒很有可能是因为存放不当或木塞漏气而发生了氧化，因为即使陈年四十年也一般不会在这个位置。
8.LMS（Low-Mid Shoulder）：中下肩
这个水位的酒，一般都可以判定其已经开始变质了，建议不要购买。
9.LS（Low ShoulderBelow）：下肩
这个水位的酒，除非你不打算喝，变质的可能性极大，也不要购买~
除了上面这些情况以外，如果一瓶陈年数十年的老酒的水位还很高，那么你就要提防是不是遇到了假酒。