秋季，新鲜葡萄大量上市开始，一些市民就开始大量购买葡萄用于酿制葡萄酒。“葡萄酒含多种氨基酸，可以预防心血管疾病。”，一位迷上自酿葡萄酒的市民说，“相比商店购买的，自酿的葡萄酒没有了添加剂之忧，更加健康”然而，近日一位市民用雪碧瓶装自酿多日的葡萄酒突然爆炸，虽然没有炸伤人，但着实把家人吓了一跳。
煤气爆炸、汽车爆炸的事情时有发生，为什么自酿的葡萄酒也会爆炸呢？这主要是因为，葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。如果自家使用的发酵器具是没有弹性的容器，又在发酵前将罐口完全密封，导致罐内气压过大，容易将容器撑破。因此在自制葡萄酒时，市民应将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行；瓶口封闭也不能太严，以免炸瓶。
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：宏观调控取向不能变 奥巴马拟推百万就业计划提振经济 中投酝酿内外分拆隔离汇金 国产大飞机C919将亮相北京航展 高清：刚果的血泪淘金梦 何志成：月饼的作用是洗钱 另外，酿酒的容器选择陶瓷器器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外，自制葡萄酒随制随饮，不应长期存放。
自酿葡萄酒小技巧：
第—步：挑选葡萄
葡萄以酿酒葡萄蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠，如果没有，玫瑰香、巨峰等也可以，只是口味稍稍差—点。
第二步：工具的选择
可以买密封的罐子，玻璃、陶器更好。
第三步：清洗容器
发酵的容器—定要洗干净并晾干，清洗葡萄的时候还可在水中加—点盐，，然后晾晒干净。
第四步：比例调配
按1斤葡萄配2两白砂糖(冰糖)的比例调配，如果喜欢甜的，可以多加，依据个人口味而定。
第五步：破皮并装瓶
将糖与葡萄搅拌均匀，用手把它们捏碎混合均匀，装瓶时不要装太满，装七成就行。
第六步：发酵
发酵要5-7天，瓶口不能封紧，发酵的时候会产生好多气体，封紧了会爆瓶。
第七步：第七天过滤
用普通纱布或用新的高筒袜过滤两次，很卫生，也很省钱。
第八步：冷藏
过滤后的液体放在冰箱里冷藏2-3天。
第九步：继续发酵
将原浆继续发酵—个月到三个月就可以酿出葡萄酒了，二次发酵要密封。