在酿制葡萄酒的过程中，是否可以添加木屑？很多葡萄酒爱好者存在这种疑问，今天酒美网将向您介绍“木屑”，这个在当今葡萄酒酿制过程中经常出现的字眼，究竟是好是坏？
在欧洲，2009年夏天伊始，关于葡萄酒酿酒过程中木屑的使用，欧盟相关机构终做出了决定：“用于酿制和陈酿的或是向葡萄酒中的橡木组成部分”可以在葡萄酒制造过程中使用。公众对于该法令的颁布也许并不会太在意，但是公众的不在意并不代表葡萄酒从业者。它的颁布，使一直以来存在争议的，作为价值昂贵的橡木桶替代品的木屑从幕后走到了前台。但是大量酿酒师，葡萄酒工会以及橡木桶制造商潮涌般的异议使该法令的施行举步维艰。
今天，该法令在欧洲颁布一年多后，木屑作为一种辅助工具，在葡萄酒酿制过程中的渐渐变得习以为常，就像在全世界的其他地方一样……尤其是在南半球，可谓是使用木屑酿酒的急先锋。波尔多酿酒师尼古拉-维维阿（Nicolas Vivas），专门研究葡萄酒与橡木之间关系的专家，用一句话总结了这场纷争：“橡木桶肯定是葡萄酒酿制中不可或缺的，而木屑是葡萄酒酿制工艺的一种处理手段”。
那么，添加木屑究竟可以为葡萄酒带来什么呢？ “添加木屑的作用就是为了增加树木芳香的味道” 尼古拉-维维阿想都没想就回答到，他又接着补充道：“添加木屑其实也不失是一个避免葡萄酒过橡木化的方法。木屑可以在葡萄酒的两个发酵过程中使用，也可以在陈酿时候使用，当然是在还没有过滤的阶段。但这种葡萄酒不能称为伟大的酒！还是有很多葡萄酒是须要用橡木桶的，但是必须是建立在酒庄具备完善的体系和财力的基础之上，那些用木屑的葡萄酒，通常都是些比较便宜的葡萄酒。”按照葡萄酒专家的说法，酿酒用途的橡木可以加深葡萄酒的色泽，减少其氧化的危险，使其口感更加丰腴。