为了成为像样的酒客，课就是关起门来练习摇杯。要摇得漂亮自然。只手腕动肩膀不动，摇得酒液翩翩起舞却不要飞出来弄湿自己的衬衫。但是摇杯也有一定的讲究，摇多久算是摇够？顺时针还是逆时针？所有的葡萄酒不一定都要拿起来就摇呀摇的，有一些酒是不需要摇得的。
在品酒的会场，或在某些宴会的场合里，经常看到有些人以优雅的姿势，自然而然的以细小的圆形状摇动酒杯，摇酒杯有什么作用吗？
当摇杯时，酒液上扬，会附着在酒杯的内壁，与空气接触氧化后，可从酒液里释出更丰富的气味，品酒闻气时，可获得更浓郁更多样的气息有助于判断葡萄酒的气味特色。为了使摇酒杯的动作轻松容易，首先要懂得如何握持酒杯，其目的不外乎避免导温给酒杯里的葡萄酒，除非你想温热杯子里的酒液，才可用手掌托住杯体，不然，应以手拿酒杯的杯脚或者杯底，将杯脚至于拇指和一只或者两只手指中间轻握，如此可避免导温，这种方法是轻松的拿杯法。不少品酒专家发现持握着酒杯的杯脚，可让杯子的操控性更佳。
懂得握持酒杯的方法后，接着了解如何摇动酒杯。这里有一些建议，就跟着一下所说明的方式，尝试旋转酒杯：若您是右手持杯者，你会发现以逆时针方向旋转杯子，可轻松的做出这个动作，假如您是左手持杯，可以试着以顺时针方向旋转杯子。加入还不习惯旋转酒杯，可将杯子先置放于桌面，练习旋转，直到流畅，然后再腾空旋转。
葡萄酒气味分子根据其挥发性、当时的环境温度以及酒杯是否经过旋转摇动，而会有不通的呈现。气味经常以此而有次序的显现出来，这就是为何需要在不同的状态和时间来闻气。通常品酒时会不断的反复的摇动酒杯，以求获得更多来自酒液里的香味信息。
至于摇动酒杯多久的时间，并没有硬性的规定，但根据个人的观察以及自己的习性，建议时间长度约3-5秒，即可达到摇动酒杯的目的。并不是所有的酒都需要摇杯，有些酒质比较轻盈、淡雅的酒便不宜多摇，反而在静置下可获得比较多的芬香气息，尤其是具有花香气息的酒款。起泡葡萄酒无须摇杯，愈摇酒杯，气泡散失得愈快，到风味尽，可说是画蛇添足，多此一举。