德国地处欧洲中部，与很多国家都接壤，拥有比较独特的地理环境和人文特色，这样的条件使德国可以种植出特色各异的葡萄，出产与众不同的葡萄酒。
在德国的11个葡萄主要产区中，有4个非常重要的产地：
一。莱茵高Rheingau:北面的山阻挡了北方的冷风，南面是莱茵河，可以调节气候，而且葡萄园大部分都是面朝南的，可以吸收大部分的阳光，这是一个比较得天独厚的自然条件。在莱茵高地区，较好的葡萄园全部都种植雷司令葡萄，在这里出产的酒的品质也具有较高的水准，同时还生产少量的清淡型红酒。
二。莫泽尔-萨尔-露威尔Mosel-Saar-Ruwer:这个产区名其实是由三条河流的名字共同组成的，产区就位于三条河周围的山坡上。山势较为陡峭，这个地区不使用任何机器工具来为葡萄园工作，种植与采收都是由人工来完成。葡萄园多位于面向南方的坡面上，不浪费每一丝可以利用的阳光。由于土壤表层比较薄，下过雨之后表层土会沿着山坡向下滑落，但是会有人不定期地到山坡上面来补充缺失的部分。种植的葡萄以雷司令为主，主要生产白酒。
三。莱茵黑森Rheinhessen:德国种植面积的葡萄酒产区，普遍种植米勒葡萄（Müller-Thurgau）出产着清新爽口、带有一点甜味且酒精度很低的葡萄酒，很受大众喜爱，出口量占到总量的一半左右。
四。法尔兹Pfalz:产量的一个区域，共分为南北两部分，北部多以雷司令为主，南部则主要种植米勒。
法尔兹、莱茵黑森、莱茵高三大产区，因为地理环境和特色有相似的地方，所以统称为莱茵产区。莫泽尔产区则在地形、气候、土质等方面有着区别。甚至连盛酒的瓶子都有差别，莱茵产区用的都是棕色的瓶子，莫泽尔则使用绿色的瓶子。在味道上，莱茵产区的酒更浓郁更芬芳，莫泽尔产出的酒酸度表现得非常明显，表现得十分出色，无论是做甜型的酒还是干型的，这些要归功于雷司令特有的酸度和当地特殊的环境。