对葡萄酒认识的误区,恐怕是在对年份认识上。
片面的追求年份久远的葡萄酒,认为越是陈年老酒,品质越是,持这种观点的消费者,可以说对葡萄酒的认识尚处在懵 懵懂懂的阶段。有力的反证便是,法国薄酒莱地区就以每年十一月第三个星期四上市的新酒(Beaujolais Nouveau)闻名于世。法国甚至立法,对薄酒莱新酒作身份上的界定。而且,习惯上只有在当年饮用,才能确保新 酒的风味。
葡萄酒所谓“年份酒”,和威士忌有所不同,其含义并不是指年份久远的酒,而是指某年用来酿酒的葡萄,其品质较其它 年份的葡萄更为出色。当然,葡萄酒的传统工艺要求酒在橡木桶里存够一定年份才能出厂,而且相对来说,在橡木桶存中放时间 较长的葡萄酒,口感上更好一些,价格上也更高一些。只凭价格选购葡萄酒的消费者,自然会误解“年份酒”的 含义。
对年份酒的评定,是有专门机构的。比如在法国,的 Hachette 出版社,每年都会出一本葡萄酒导购手册,按地区和酒庄,对不同年份的数千种葡萄酒逐一划分等级,作为人们买酒时的参考。有不少好酒,其葡萄年份甚至在2000年以后,但其等级和价格却远远超过比其早生产10年以上的酒。
像澳大利亚这样采用现代科技酿酒的新世界国家,因为在工艺上排除了自然陈化过程对时间的强制性要求,所以对葡萄本身的质量格外注重。尤其是一些比较的庄园,比如生产赫柏湾干红的安德鲁·哈里斯酒庄,即使对好年份的葡萄,也要进行精挑细选,宁重质量,不重产量,严格的按照年份酒的要求来进行生产,所以才能在各项大赛中赢得数百枚奖牌。
小贴士:
虽然在葡萄丰收的年份,酒价可能会被产量拉低,但丰收的另一面,是葡萄品质好于歉收年份,也就是说,丰收年份葡萄酿的酒,一般会被评到较高等级。