首先。杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的接触点，从而影响了对酒的组成要素的各种不同感觉。杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，一个好的葡萄酒杯设计需涵盖三个方面。
相比于葡萄酒。酒杯的形状其实非常重要，控制了葡萄酒的流向和酒香的释放水平。酒杯就好比绿叶一般，烘托出美酒的宝石般光泽，映衬出氤氲的袅袅香味。就好比你听披头士或是蔡琴，音响的选择有时候是大相近庭的一样，品尝红酒时用错酒杯，往往你正在扼杀一瓶好酒。
将酒杯推向嘴唇时，味蕾其实就已经紧张，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也就产生了各种不同味觉。控制了红酒的流向和酒香的释放水平。造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处置以及水晶的厚度，酒杯的形状其实非常重要。都决定了和葡萄酒的接触点。甜、酸、咸、苦分别对应着我舌尖、舌头内侧、外侧和舌根，所以当葡萄酒进入我口腔的时候，接触舌头面积的大小和位置都能影响人的味觉。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是温度、质感及酒的风味，这便是对号入杯的基本原理。
这对你品酒时的视觉感受极为重要；是杯子的清澈度和厚度。杯子大小以及形状，这会影响酒香的强度和复杂度；，杯口的形状，这影响了入口时葡萄酒与味蕾的触点，这决定了酒的哪种要素与你亲密接触。第二，一个葡萄酒杯的好坏需要具备3个方面。
对于初学葡萄酒的喜好者来说，怎么样？酒杯理论是不是让你有些晕呢？不用担心。家里只要准备五种酒杯就可以应付自如了下边我就为你介绍一下。
波尔多红酒杯 Bordeaux
顾名思义，波尔多红酒杯。较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向
甜酒杯Pony
矮小的杯体。这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜发挥的淋漓尽致。和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配
香槟杯Champagne
值得注意的规范的香槟杯杯底都会有一个尖的点，香槟杯适合所有气泡酒。主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间。这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。
布根地红酒杯Burgundy
果味很重的布根地红酒。现果味和酸味的充沛交融；另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚布根地深奥的酒香；而较大的杯口则更适合于把鼻子伸进去闻香。而大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，需要在口腔里频繁流动来品尝，
长相思杯sauvignonBlanc
所以为了防止温度上升，白酒的状态“低温条件下。酒杯的选择大多使用小体型。例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加耐久。