里奥哈究竟什么时候开始种植葡萄和酿造葡萄酒，这个谁也说不清楚，可能在有文字记载前此地就有了葡萄酒，目前有依据的里奥哈葡萄酒历史主要分以下几个时期.
1、罗马、西哥特人和摩尔人时期
根据一位名叫John Radofrd作者的书中的描述，公元前2世纪，在罗马人统治时期，里奥哈地区开始大量的酿造葡萄酒，以满足罗马军团的军需。
后来西哥特人和摩尔人时期可能是没有罗马人那么爱喝葡萄酒，虽然产量有所减少，但葡萄种植一直没有间断过.12世纪末，里奥哈葡萄酒又得以复兴。
里奥哈葡萄酒历史简述
2、中世纪的修道院和隐修士
这一时期，修道院和隐修士为里奥哈葡萄酒的发展起到了一定的作用. 如San Domingo附近一座名为Monasterio de San Millán de la Cogolla修道院的修道士Gonzalo de Berceo用Castillay语写了一首里奥哈葡萄酒的赞美诗，这是现今发现的首以此种语言写下的葡萄酒的诗歌。
十四世纪， 西班牙人驱逐了阿拉伯人，建立了独立的西班牙王国，此时，隐修会的会员在目前赫美尤丽酒厂地方建立了Tolo?o修道院并在此定居，Jerónimo僧侣和信徒在Tolo?o山顶用岩石建立了避难所，在山脚下种上了葡萄，并在这里酿造葡萄酒。
里奥哈葡萄酒历史简述
3、1780-1858
在1780年， 一位叫Manuel Quintano的人在Labastida村，既目前的Remelluri酒厂附近拥有一些葡萄园，他将法国梅多克地区的葡萄酒酿造法介绍到西班牙，这可能是西班牙首次用橡木桶来陈年红葡萄酒。
1795年，他将葡萄酒通过船运到了美洲，到达目的地的时候发现酒的品质有了很大程度的提高，明显的比涂了树脂的酒桶的品质要好，当时对里奥哈的酿酒者有了一定程度的影响并引起了争议.之后，由于入侵西班牙，使得葡萄酒在橡木桶的酿造试验没有继续下去。
里奥哈葡萄酒历史简述
接着对里奥哈的酿酒业产生重要影响的是穆里尔达侯爵(Marqués de Murrieta)酒厂创始人Luciano de Murrieta先生，他也是橡木桶陈酿葡萄酒的先驱者。
他在里奥哈的时候发现里奥哈葡萄的潜力，但当时里奥哈酿酒技术跟不上，酒比水还便宜，为了改变这一局面，1848年他到了波尔多学习酿酒技术，1850年从波尔多进口了一批橡木桶， 酿造新风格的里奥哈葡萄酒，经过此法酿造的酒可以储存很长时间而且通过存储酒品质变的更好喝。
早从波尔多引进法国葡萄品种的人则是里斯卡尔侯爵(Marqués de Riscal )酒厂的里斯卡尔侯爵，他又名Don Camilo Hurtado de Amézaga、Conde de Castronuevo，Barón del Castillo de Chirél等等。