谈及勃艮第（Bourgogne）地区，我们总会想到如罗曼尼?康帝（Domaine de la Romanee-Conti）这样耳熟能详的葡萄酒，但是喝过了这么多的勃艮第葡萄酒，你了解它的历史吗？下面我们就来看看勃艮第地区的酿酒历史。
一份宝贵的勃艮第葡萄酒历史资料，喝酒前看看！
1、公元 5 – 10 世纪：教会对葡萄酒酿造的影响
公元 587 年，墨洛温王朝国王 Guntram 个将葡萄园赏赐给教会，教会在这个时期对葡萄酒的酿造贡献很大。1098 年，熙笃会（ Cistercians）创建，它的名字来源于西托修道院（Citeaux）。熙笃会个修建围墙，将葡萄园围起来，同时作为的葡萄园拥有者，个发现不同的土地能产出不同品质的葡萄酒，而且多年如此。修道士们开始考虑土壤对葡萄酒的影响，而且不断总结酿造方法和技巧，积累有关葡萄酒的知识。
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修道院有酿造葡萄酒的资源，而且能够葡萄酒的品质，不仅能满足大众的需求，还能创造收入，所以他们有动力做下去。但许多贵族看不下去了，他们收回了许多原本属于修道院的葡萄园。
2、公元 10–15 世纪：葡萄品种的发现
这个时期，勃艮第地区有了记录葡萄品种的文献。黑皮诺（Pinot Noir）在 1370 年次被提到，但当时是叫做 Noirien。其实在 1370 年有记载以前，黑皮诺就已经在当地种植。在当时的勃艮第，没有哪种葡萄能像黑皮诺一样，酿造出优质的红葡萄酒，甚至连教皇也拍手称赞。
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1395 年 8 月 6 日这天，勃艮第公爵——菲利普二世（Philip the Bold， Duke of Bourgogne）为了维护勃艮第葡萄酒的品质，下令将所有的佳美（Gamay）都驱逐出勃艮第。他认为佳美葡萄酿成的酒十分苦涩，不适合饮用，于是全部换成黑皮诺（当时的佳美产量比黑皮诺高）；并且禁止使用有机肥（虽然使用有机肥会提高葡萄的产量，但会损坏葡萄酒的品质。）
当时勃艮第地区品质较好的白葡萄酒是由 Fromenteau 这种葡萄酿成的，Fromenteau 可能就是现在的灰皮诺（Pinot Gris）；霞多丽（Chardonnay）是之后才开始在勃艮第地区种植的。
3、16–19 世纪：次出现葡萄园分级体系
17 世纪， 勃艮第并入法兰西王国，教会的权力得到削弱，有些教会不得已将葡萄园卖给了资产阶级。18 世纪，勃艮第和香槟地区（Champagne）开始争相进入巴黎市场，当时香槟产区的许多葡萄酒风格都和勃艮第地区的葡萄酒类似，还没有大规模生产起泡酒（Sparkling wine）。
1789 年法国大革命之后，教会仅存的葡萄园也破产了，开始相继卖出 。1792 年拿破仑称帝后，出台的政策使葡萄园主不得不将土地细分出去，只留下小部分葡萄园。这一方面促进了许多以家庭为单位的葡萄种植者和酿酒作坊的出现；另一方面也促进了酒商的出现，他们从不同的种植者那里购买葡萄，然后集中起来酿酒。