主料
牛腩 1000克
红酒 500毫升
土豆 2个
辅料
洋葱 1个
胡萝卜 1根
蘑菇 300克
高汤 500毫升
黄油 30克
橄榄油 2汤匙
面粉 30克
调料
蒜 2瓣
黑松露酱 2汤匙
香叶 1片
百里香 1小撮
淡奶油 30克
牛奶 50克
烹饪方法
1.准备食材
2.将牛肉切块
3.把洋葱切丝
4.胡萝卜切块
5.蒜切小粒
6.锅内放橄榄油，中小火将牛肉煎至两面金黄后取出
7.用煎牛肉的剩下的油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下
8.锅内重新倒入牛肉，加入牛肉高汤和红酒，煮滚
9.撇去少许浮沫，放入黑松露酱搅拌均匀后，加入香叶、百里香
10.盖盖放入预热165度的烤箱内烤3小时
11.将蘑菇洗净，切根的切根、切块的切块、切片的切片，放一边备用
12.烤牛肉的同时，将土豆洗净
13.放另一锅内，加水淹没，煮至“皮开肉绽”
14.煮好的土豆，取出放凉后剥皮，用压薯勺把土豆压烂
15.压烂的土豆加入淡奶油和牛奶，小火加热，边煮边搅拌至均匀即可
16.牛肉烤到3小时，放入菌菇继续烤20分钟后取出。将百里香和香叶扔掉，汤汁滤出
17.取一不粘锅，先放入黄油融化，然后加入面粉炒成面糊
18.倒入牛肉汤汁，将汤汁煮稠
19.将煮稠的汤汁倒回牛肉内，小火煮滚
20.取一个碗，在碗底铺上一层土豆泥，再浇上炖牛肉，大功告成！