“酱香型白酒按照生产工艺和品质高低，
依次可分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。
其中，捆沙酒以高温大曲做为糖化发酵剂，
进行固态发酵生产，因此又被称为大曲酱香酒。
正宗的大曲酱香酒，产自贵州省茅台镇，
取材于当地，经九次蒸煮、八次发酵、
七次取酒、五年储存，方可出厂。”
”
白酒的价格千差万别，高到几万元上不封顶，低到几块钱没有底线。
这其中，大曲酱香酒算是相对价高的品类，它凭什么那么贵？别急，看下文——
原料精
贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱，是大曲酱香酒的核心原料之一，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。
为了产品品质，正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。
出酒率低
茅台镇酿酒人中有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。
大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。
工序多
大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，进行勾兑、调配。
一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。