酵母是葡萄酒酿造过程中必不可少的组成部分，没有酵母的葡萄酒，就无法成为纯正口感的葡萄酒。那葡萄酒酵母是什么样的呢？葡萄酒酵母又该怎么使用呢？
有了酵母之后，我们就要正式进入葡萄酒的酿造工作了。一般自己家里酿造葡萄酒过程都比较简单，材料也比较容易购得。
一。将成熟的鲜葡萄洗净凉干，粉碎后装入广口容器内，封口，在常温环境下发酵。在封装的操作过程中应注意两点：
1.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
2.封口时不能过于严密，应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。
二。在常温下的发酵时间一般为3--5天。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明，固体为悬浮状，浅褐色。
三。在发酵成熟后就可以进行原汁的提取，在提取原汁时可采用导流或过滤的方法。
四。原汁装饼后应存放在背光。阴凉。通风的地方。一月后酒可成熟饮用。
五。带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。