无论是王翰“葡萄美酒夜光杯”的描述，还是李白“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的意境，都能让人联想起美酒与容器相映生辉的美妙感觉。同样，在西方红酒文化当中，酒杯的地位和作用也相当重要。除了能让葡萄酒呈现出晶莹剔透的美感，选择合适的酒杯更可以让酒的香气得到完美的发挥，捕捉到美酒当中那一丝不易察觉的精髓所在。
不一样的酒和不一样的杯
“一般来说，葡萄酒酒杯分为红酒杯、白（葡萄）酒杯、香槟杯、白兰地杯、甜酒杯等几种。”大连名庄荟品酒师孙林介绍说，“红酒杯和白酒杯是我们比较常见的，相对来说，红酒杯要比白酒杯更大一些，因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒，而白葡萄酒一般没有这个过程。”
与这两种酒杯相比，白兰地杯肚大、脚矮，而香槟杯则优雅细长，有着优美柔和的曲线。甜酒杯的造型则很中庸，这种酒杯的杯脚比红、白葡萄酒的矮一点，杯身大小则介于两者之间。
酒杯形状的秘密
不同种类的酒杯是根据酒的特性和饮用需求来划分的，“白兰地杯之所以脚矮，是因为喝白兰地的时候需要用手掌托起杯身，用手掌的温度来给杯中酒加温，才能更好发挥酒的香气。”而香槟杯之所以杯身细长，完全是为了欣赏倒香槟时产生的气泡，给人带来愉悦感。
正因为每款酒杯拥有独特的功能属性，因此在同一类酒杯当中还可能会进一步细分。“比如红酒杯就有波尔多杯与勃艮第杯两种典型，勃艮第杯的杯都比波尔多杯更大，是因为勃艮第出产的红酒需要更长的醒酒时间，而与空气接触面积越大则会缩短这一过程。”据他介绍，有些酒杯厂商甚至会根据不同地区的不同葡萄品种来生产酒杯，有些酒杯只在特定地区的特定酒庄才可以看到。
选对杯子更添美酒魅力
在眼下大连的一些高端宴会上，每位客人的面前往往会摆放三支大小不一的酒杯，很多人对这三支杯子的用途不大了解，甚至闹出笑话。据介绍，通常情况下从大到小依次是红酒杯、白葡萄酒杯和水杯。
“同样一款葡萄酒，倒进不同的杯子里，可能会喝出两种截然不同的味道。”一语道破选择酒杯的重要性。按照他的说法，仅酒杯杯口的差异，就有可能欺骗一个人的味觉，收口杯、平口杯、开口杯之间的差异，会导致酒液流进嘴里时接触到的舌头部位不同，用开口杯喝酒酒液先碰到舌尖，让人首先感受到甜味；用平口杯和收口杯时酒液接触舌头的面积渐次扩大，会让舌头两侧的味蕾体会到酸涩的感觉。“因此，选一款合适的杯子，才能真正体会一款好酒的独特魅力。”