追溯酒文化，无论是李白的举杯邀月，王维的西出阳关，还是有朋自远方来的以酒待客，那种豪爽、周到都是善意的。特别是在新疆，一望无际的戈壁和沙漠，猎猎风雨的吼叫，给人带来了一份粗放的豪气。
新疆酒文化——酒不醉人人自醉
一、新疆的酒历史
根据《史记.大宛历传》中记载‘宛左右以蒲萄为酒’可以看出，当时的大宛以及左右地区即新疆地域都已经盛产葡萄和葡萄酒了，古时将葡萄称为蒲陶或蒲桃，这一时期还是在张骞出使西域之前。
根据《汉书.西域传》又载：‘于阗国（今和田），有蒲陶诸果’‘且末有蒲陶诸果’，可见古代新疆早期的园林业较集中在塔里木盆地，主要以葡萄而闻名于世。根据《晋书载记第二十二.吕光》中记载了后凉主李光‘攻乌兹城时……入其城…..家有蒲桃酒，或至前斛，经十年不败….’，这说明在公元四世纪的东晋，葡萄已经在新疆南部一带种植了，从家有千斛来看，当时的种植规模很大的。
新疆酒文化——酒不醉人人自醉
二、新疆的酒现状
新疆酿酒葡萄种植是从我国改革开放后的八十年代开始的，当时也正是我国葡萄种植的热潮，在1988年葡萄酒的产量达到了30.85万吨。
在八十年代其间，位于新疆吐鲁番中部的鄯善葡萄酒厂（后改为楼兰酒厂至今）就开始引进国外优良酿酒品种，先进的酿酒设备，发展至今有了较为先进的酿酒技术。
新疆酒文化——酒不醉人人自醉
三、新疆的酒文化
新疆冬季漫长而寒冷，为了抵御严寒，人们不仅吃一些高脂肪的食物，就连佐餐都爱喝高度白酒。大块吃肉、大碗喝酒的儿子娃娃，喝不惯南方那些绵软的小酒，烈性白酒更能把粗放、豪爽的性情演绎得淋漓尽致。