智利，这个国土形状十分狭长的南美国家是世界上重要的葡萄酒生产国之一，葡萄酒历史虽不及旧世界产酒国的悠久，却也有好几百年。
16世纪中期，批欧洲移民来到了智利，智利葡萄酒历史由此拉开序幕。当时，天主教会需要准备圣餐，所需的葡萄酒均是从秘鲁、加利福尼亚或者西班牙购进。我们由此可判断，在智利早种植葡萄树的可能是传教士。智利葡萄酒的质量十分稳定，且价格实惠，但也能酿出世界的葡萄酒，但其葡萄酒市场却一直局限在国内，直到上世纪80年代，智利的葡萄酒才开始用于出口。智利的酿酒师过去一直使用发酵罐和榉木桶来放置葡萄酒，20世纪80年代时，他们才开始改用不锈钢桶，葡萄酒业的新技术时代也由此开启。
智利西侧是长达5，000公里的海岸线，东侧为高达7，000米的安第斯山脉，北侧是广阔的沙漠，南侧为南极地区。葡萄种植区域一般在南纬32至38度之间，地形十分多变，非常适合栽培葡萄，甚至被有些酒评家赞誉为“酿酒师的天堂”。智利气候条件独特，太平洋和南极的洪保德海流带来的凉风能很好地调节气候，沿海山脉形成雨影效应且能抵挡海风（如在Maipo和Cachapoal产区），十分有利于葡萄的栽培。该国的葡萄酒产区多集中于中部，酒农们却一直不断地尝试向南北两侧扩大葡萄树的栽种区域。
智利阿塔卡马是地球上接近火星的自然环境，这里土壤荒瘠、强酸性，连也不能存活，造成这一切的原因，其中一部分是因为缺水。这里每十年的降雨量，只能用毫米来度量，而在沙漠的某些部分，已经数百年都没有出现过丝毫的降水迹象，但是在“旱极”阿塔卡马沙漠，有着大自然鬼斧神工般塑造出了迷人景致。宽广的盐碱地和永恒的雪火山远远望去别具情致。来到智利阿塔卡马，必然要去品尝一款以当地地名为名的品牌葡萄酒——智利阿塔卡马ATACAMA葡萄酒。
智利阿塔卡马ATACAMA品牌 葡萄酒是智利四大酒庄之一，并且拥有年产量2000万升的“圣湖酒庄”出产的，“圣湖酒庄”主要出产的都是中的葡萄酒。用的葡萄品种主要是赤霞珠，霞多丽还有这个星球上仅剩的没有被根瘤蚜感染的纯粹的佳美娜。目前阿塔卡马ATACAMA价格在100—1000不等，性价比相当高。如果你想要喝佳美娜葡萄酒，那你一定要试一下用这个星球上纯粹的佳美娜葡萄酿出来的智利ATACAMA沙漠之星佳美娜特级珍藏干红。有着黑巧克力与黑莓柔和的口感，带有香甜橡木的回味。让人有种回到初恋般的感觉。智利阿塔卡马如此美景美酒，何人不醉。
智利的葡萄酒产区如果按气候来分，可以分成三个区域：北部是世界上干燥的产区之一，多为高山和沙漠。中部集中了智利大多数的葡萄酒产区，属地中海气候，降雨多集中在冬季，春末至秋末有旱灾，昼夜温差大，日间温度在炎热季节可达30至40度，沿河地区的夜间温度可降到10至18度。南部降雨较丰富，平均温度较低，光照长度较短。
智利的标志性红葡萄品种是曾在Bordeaux 红极一时的Carmenere。该品种曾被人们普遍认为已于19世纪欧洲爆发的根瘤蚜菌病时绝迹，但上世纪90年代时，人们又在智利发现了该品种。智利因西靠太平洋，东接安第斯山脉，其葡萄园因此没有受到根瘤蚜菌的侵袭，Carmenere也就在此顺利地存活并发展起来。
智利其它的红葡萄品种还包括Cabernet Sauvignon、Merlot和Syrah等，以Cabernet Sauvignon和Merlot酿制的混酿酒品质。智利主要的白葡萄品种为Chardonnay和Sauvignon Blanc。南部较凉爽地区的Riesling和Gewurztraminer也在逐渐兴起。