已然成功世界上第五大葡萄酒消费国，葡萄酒慢慢地走上了人们的餐桌，很多时候都是聚会、宴请宾客的时候饮用，也有情人间的浪漫小酌，抑或是婚礼的喜庆洋洋，葡萄酒在意味着美好的事情正在进行中，我们不要因为挑选时的不小心，而破坏了美好的气氛，所以了解一些识别葡萄酒是否变质的技巧是很有必要的。在此，介绍几种通过闻味儿来识别葡萄酒是否变质的方法，如果鼻子很灵敏的朋友赚到了哦。
、氧化味
这是由于红酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉（Sherry）、波特（Porto）以及葡萄牙的马德拉（Maderized）等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。
第二、木塞味
这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用；如果气味一直不散，则说明酒已经变质。
第三、臭鸡蛋和橡皮味
这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。
第四、金属味和老鼠味
在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是感染的迹象，这种通常只感染木桶中的酒。
第五、二氧化硫味
这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里，这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。