起泡酒几乎是男女老少皆宜（大于18岁的"少"）的，身边有朋友会拒绝带单宁涩味的红葡萄酒，也有拒绝干型白葡萄酒的，但几乎没有人会对起泡酒说不，所以不会出错。尤其是香槟，各种欢庆场合都特别偏爱它，杯中连绵上升的气泡，口腔里复杂细腻轻盈的口感，或许还有开瓶时刻意制造的喷发声响，完全坐稳了节日的宝座，但香槟好贵怎么办？今天就想和大家来聊聊起泡酒，下面就让我们一起看下去吧！
其实除了起泡酒，你还有很多其它比较好的选择。在讲这个之前，先科普一下香槟和起泡酒的关系，你说香槟是起泡酒，Of course yes 但是你说起泡酒就是香槟，NO NO NO!香槟只是起泡酒的一种，根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
而且法国十分注重对香槟名字的保护，成立专门的组织对这方面进行监控，不但别的国家的起泡酒不能叫这个名字，其它方面也不可以，比如1993年法国设计师伊夫·圣罗兰首创"香槟"香水，其优雅的造型像一瓶香槟酒窖。而法国认为"Champagne"一词是香槟酒的词，随之控告伊夫·圣罗兰。伊夫·圣罗兰败诉，还因此被罚款五万法郎用以赔偿酒农的损失；苹果土豪金颜色开始想叫香槟金，但也只能叫金色。
所以香槟算是起泡酒家族中有度的一个成员，因此价格也很贵，但是不用怕，因为别的地区、国家也同样有高质量的起泡酒，并且因为度不是那么高，反而性价比比较高。
比如在法国其他产区用传统方法酿造（在瓶中二次发酵，又叫香槟法，这样生产成本较高）的起泡酒就叫做Crémant.常见的Crémant一共有如Crémant dAlsace、Crémant de Bourgogne、Crémant de Loire，Crémant de Bordeaux，Crémant de Limoux等，使用的都是法国几大产区当地的白葡萄品种，各有各的风格。
如果希望探索这些传统法起泡酒更为的风土特性，还可以尝试来自更小法定产区的起泡酒：比如卢瓦河谷的Saumur和Vouvray，法国南部的Blanquette de Limoux和罗纳河谷历史悠久的Clairette de.当然起泡酒还有西班牙的CAVA、意大利的ASTI、PROSECCO、德国的SEKT，也都各具特色，共君选择。
现在小伙伴们都对起泡酒有一定的了解了吧？那我们明天就来讲一讲如何挑选起泡酒，让我们一起期待吧！