在品评葡萄酒的文章中，总会提到“单宁”Tannin这个词，比如单宁强，单宁弱，单宁不错等等，对于初学者来说，若不品尝，直观的读来真的有点不好感觉。
今天AC君使出洪荒之力，给大家解释一下单宁的神力
AC指南丨葡萄酒知识，有种感觉叫做单宁
· 什么是单宁
其实单宁是尝不到的，严格说来它的呈现形式并不是一种味道，而是一种感觉。在品尝葡萄酒时，或弱或强的那种干涩感觉，就是单宁。
说的高级点，单宁让葡萄酒的味道从2D升级到了3D，从酸甜苦辣咸五种味感，升级到了干、涩的触感。
说的抽象点，单宁让葡萄酒有了“骨架”。单宁丰富的酒入口后，舌头就像被无数mini吸盘“抓住”，这正是单宁和唾液中的蛋白质发生了反应，让舌头产生一种收敛紧缩的触感。
你可以这样试试，泡两杯红茶，一杯茶包浸泡30秒、一杯泡5分钟，浸泡时间越长，茶水中单宁会越多，对比尝过后，你就能明白单宁到底是什么感觉了。
能够分辨出单宁的存在的强弱，葡萄酒品尝也就入门了。
· 单宁在哪里
葡萄酒中的单宁来自于葡萄和储存用的橡木桶