作为一枚葡萄酒爱好者，你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分了，在这里干指不甜。而今天本文所讲的干型葡萄酒，可能会颠覆你对干白、干红葡萄酒的认知。
1. 什么是干型葡萄酒？
该图从干型到甜型葡萄酒的划分以欧盟葡萄酒标准（EU Regulation）为准
首先，我们得知道一个术语：剩余糖份（Residual Sugar，RS）。
我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精。而在发酵完成后，成酒中没被酵母转化成酒精的残留下来的糖分就是剩余糖份。一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。
需要说明一下：从干型到甜型的葡萄酒的分类，并非是全世界统一的标准，各个国家略有不同。如在美国，他们有时将剩余糖份是 10g/L 的葡萄酒也称为干酒。
而欧盟的葡萄酒标准中是这样描述的：Dry wine：Maximum of 4g/l， 9g/l where the total acidity content is not more than 2g/l below the residual sugar content.干型酒是剩余糖份不超过 4g/L 或者当总酸（以酒石酸计）不少于总糖（以葡萄糖计）2 g/l时，糖含量为 9g/L 的葡萄酒。
葡萄和葡萄酒组织 2011 颁布的“INTERNATIONAL CODE OF OENOLOGICAL PRACTICES”（《酿酒常规惯例》）中对干型酒的定义也是如此。