如果你让一个葡萄酒爱好者用一种颜色来形容夏天，相信不少人都会在时间想到波尔多白葡萄酒的颜色：一种晶莹剔透、泛黄或青的颜色，令人一看到就有种清爽和愉悦感。这个颜色也是酿酒用的白葡萄赐予葡萄酒的一份礼物。除了颜色之外，酿酒葡萄也影响着白葡萄酒的香气、酸甜度等质感。今天，我们就要带你走近波尔多白葡萄酒酿造葡萄的世界。
波尔多白葡萄酒酿造所用的葡萄品种主要为长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密思卡岱（Muscadelle）。具体酿造到底选择哪种葡萄，一般是通过酒庄风格、还有酿酒师多年传承下来的经验决定，多数波尔多白葡萄酒会采用几种葡萄混酿。
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长相思 Sauvignon Blanc
颜色较浅 · 酸度适中 · 芳香丰富
让我们来聊聊波尔多白葡萄酒的酿造葡萄
近几年来被广泛种植的葡萄品种长相思，原本就产于波尔多，也是酿造波尔多白葡萄酒主要酿造用的葡萄品种之一。法国拥有全世界面积的长相思葡萄种植园。
"长相思”之名译得风雅，在本就是一个词牌，仄平之间述说着爱情与思念。长相思清新口感之中带有一些酸度，含蓄烂漫中还有一份清新淡雅，宛若那知情知趣才情绰约的女词人李清照。而冰镇后的清爽是否也让你有种“恨到归时方始休 月明人倚楼”的小感怀呢。
让我们来聊聊波尔多白葡萄酒的酿造葡萄
长相思的葡萄皮呈绿色的葡萄品种，适合种植于凉爽和温暖两种气候类型的产区的石灰土质。在波尔多，长相思主要集中种植在两海间、格拉夫、苏玳等产区。享受着波尔多温和的气候，包括温度刚好的夏季，因此才能拥有如此的香气。波尔多的长相思特别美味，圆润又清新。它拥有非常丰富的香味，如柑橘、异域水果、黑加仑、白花和黄杨木等。
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赛美蓉 Semillon
色泽金黄 · 圆润绵密
让我们来聊聊波尔多白葡萄酒的酿造葡萄
波尔多地区种植赛美蓉的葡萄园面积，同样遥遥于澳洲、南非等地，并且种植出来大约 52% 的赛美蓉都用于酿酒，足以说明这种葡萄与葡萄酒的深厚缘分。
如果把赛美蓉比作一位古人，那就应该非鱼玄机莫属了。少时课本里尽是李清照的身影，就像初识波尔多的小伙伴多半对长相思更为熟悉。鱼玄机在诗词上的造诣不输李清照，留下了不少广为传颂的词句。虽然赛美蓉同样不如长相思之盛名，但小伙伴们又知不知道赛美蓉也是波尔多重要的葡萄品种，更是上好甜白葡萄酒酿造中的主角呢？