也就是说，一瓶酒从葡萄种植到酿造再到陈酿都必须在酒庄内完成。而且酒庄为了保持其独特性，并不对外出售庄园内的葡萄。
从拿破仑三世开始，酒庄分级就成为了法国葡萄酒发展的助推器，推动了酒庄酒的良性发展，让酒庄酒成为了优质的代名词。
我关注酒庄酒，不只是被它的深厚的历史文化所吸引，更多的是它在运作时“人”的参与度。
在酒庄，掌握质量的是有情怀有想法有实力的庄主，
他们对葡萄酒的理解决定了酒的完成度。不需要华而不实的宣传广告，酒庄酒凭借着独特的个性和高品质吸引了大量忠实人群，与工厂酒完全不是同一批受众。
那么酒庄酒和工厂酒的区别到底在哪里？
01
来源：酒庄酒基本的要素就是要自有葡萄园，并且是有机种植，严控每亩植株数量，限量生产，全程都能把控质量。
而工厂酒更多采用外购葡萄的模式规模生产，对外购葡萄的质量不能把控。
02
酿造工艺：酒庄更多采用手工采摘葡萄，程度的葡萄的有机质，每个酒庄展现的，都是酿酒师的酿酒哲学，对他们来说，葡萄酒就是艺术品，需要用心去雕琢，因此酒庄不同年份酒质量一般都不同。
就比如老刘这里的葡萄酒，15年的高维诺评分是96分，16年的评分是98分，同一个酒庄的同一款酒，酿造的葡萄酒用的品种都是一样的，但是口感却有很大差别，16年的葡萄酒在整体表现上要优于15年的葡萄酒，因为使用风干葡萄的比例上升了，酒体更加饱满，风味更加凝练，口感也比之前更好；更重要的是，陈年潜力更大了，也更经得起醒酒。
而工厂酒采用规模化生产，配方单一，不同年份口感差别不大，千篇一律，缺少变化。
03
产量：由于葡萄受土壤、气候、地形等因素的影响较大，在年份不好或者葡萄产量不足的时候，庄主会根据情况减产，有时候甚至会不酿某一特定类型的葡萄酒，因此，酒庄酒的产量都极其有限，从几百瓶到几万瓶不等。
而工厂酒产量没有上限，每年都会根据市场需求量产，像智利，澳大利亚很多国家的品牌酒年产量甚至可以达到上亿瓶。
一边是精益求精，一边是迎合市场，高下立判。