鹦鹉螺酒庄 （nautilus estate wines）建立于20世纪80年代中期。当时，罗伯特？希尔？史密斯（Robert Hill-Smith）想从新西兰进口葡萄酒到澳大利亚，需要一个商标。众所周知，新西兰与澳大利亚广袤、干燥的大陆相反，它由小岛屿组成，各地离海都不 远，设计师由此得到灵感，鹦鹉螺商标的构思便源自海上生活。巴里？塔克（BarrieTucker）为它创作了粉红色贝壳设计，现在这已经成为新西兰葡萄 酒的标志之一。
该酒庄酿酒所需的葡萄中只有10％来自酒庄本身位于怀劳河谷（Wairau Valley）的14公顷葡萄园，其余大量的葡萄则购自当地的签约庄主。葡萄用机械收割，并且多在夜间，因为夜间的低温可保持葡萄的新鲜。酿酒时，霞多丽葡萄（Chardonnay） 在法国橡木酒桶中发酵，发酵完又在橡木桶中陈酿，但不用新桶，借以增加复合性又避免染上过多的橡木味。不过，长相思葡萄（sauvignon blanc）处理方法与霞多丽葡萄不同：发酵过程都在不锈钢桶中进行，时间长而且温度很低，葡萄汁冷却到尽可能低的8至13度，以保持新鲜的醋栗和百香果 的特点。另外，整个发酵过程需要在低温下进行四个星期。因不会发生苹果-乳酸发酵，葡萄酒都是蕴含着葡萄原有自然酸味。
如今，鹦鹉螺酒庄已是新西兰优质葡萄酒的代名词。酒庄采用现代技术和传统技术的巧妙结合以及进的酿酒设施，再经过酿酒团队的精心打造，融入葡萄 酒的特点，从而酿造出了结构精细，口感醇厚，香气浓郁的精品葡萄酒。该酒庄生产的长相思、黑皮诺（Pinot Noir）、灰皮诺（pinot gris）等葡萄酒现已出口到30多个国家，均得到了很好的反馈。