定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人风格的酒水，是‘一种一对一’式的高品质服务产品。
与一般用酒相比，定制酒打上了客户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。
从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒类的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客户尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒客户可尊享独特酒配方、定制年份等个性化服务。无论侧重于包装定制还是酒质定制，定制酒都有一些共同特性。何为定制酒，定制酒为什这么火
稀缺性
定制酒为满足特定客户而制，对酿酒资源和酿酒工艺有极为严格的要求，涵盖了考究的酿酒工艺和高品质服务。由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是、无法复制的珍品。
复杂性
定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品位上相当讲究和复杂。
综合性
顾客消费定制酒不仅仅是消费商品，同时也在品味一门艺术，消费一种文化，享受一种服务。定制酒能够让定制者体现无法复制的身份，同时作为不可传承的文化符号，是定制者个人品味的外延与价值彰显的载体。
私密性
定制酒不是大众化的消费品，也不是显性的消费符号。定制酒的消费文化是一种圈层文化，消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒“神秘”和“传奇”的魅力所在。
艺术性
定制酒是消费何为定制酒，定制酒为什这么火品，但更是珍贵稀有的艺术品。它从物质与非物质方面呈现了传承数百年传统酿酒技艺的艺术美感，同时它的外观体现了个性化定制设计，所以定制酒是由内二外完美呈现文化品位的艺术品。
增值性
定制酒从诞生之日起，就决定了其具有投资和收藏的价值，而随着定制酒年份的增加其原酒的品质历久弥增。每一年只生产极其有限的数量，限量，也确保其价值进一步提升。
以定制内容分
根据定制内容不同，定制酒可分为两大类；
包装定制酒：不管是包装还是酒都是供给方提供，给客户设计包装，提供酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化定制服务，但是品牌名称是客户的。这类定制酒的文化，艺术含量较高，对酒质要求也比较严格。
酒质定制酒：这类酒主要是提供酒，包装及其它由客户自己确定，在酿造工艺和配方，酿造和质量控制方面比一般酒更家严格。