德国啤酒的酿造有着非常悠久的历史，今天我们所能知道的早关于德国啤酒的记载是公元736年(唐开元年间)，由大麦汁首次酿成啤酒，另据文献记载，公元766年，世界上批德国啤酒酿自于一所修道院，中世纪，修道院在啤酒酿制方面一直起着重要的作用，所以，直到今天，一些啤酒品牌如柏龙啤酒、教士啤酒都是以宗教团体的名称来命名。
德国啤酒有着悠久的历史和传统、制定相关的法规也超过了5个世纪
严格的酿造过程
1516年4月23日，巴伐利亚公国的威廉四世公爵颁布了的巴伐利亚啤酒纯酿法令，该法令规定，啤酒酿造只能使用四种原料：水、麦芽、啤酒花和酵母；巴伐利亚啤酒纯酿法统一了当时各地数不胜数的有关啤酒的法律法规，是全世界迄今为止仍在使用的古老的食品法规。1916年该法令成为德国国家法律，欧盟成立后，该法规又成为整个欧盟的通用法规，到2017年，这一法规已执行了超过500年。