灌溉是农业非常重要的一个环节，在葡萄生长周期当中也是如此。灌溉可以让葡萄藤吸收足够的水分，从而为开花和结果提供充足的养分。但是，随着变暖影响的范围不断扩大，葡萄农和酒庄正面临着频繁的干旱天气、灌溉用水减少和用水税收增加等困难。那么他们又是如何应对这些问题的呢？
纳帕谷（Napa Valley）作为新世界国家的产酒区，由于日照时间较长，对灌溉用水依赖较大。于是，当地的葡萄农首先从改变灌溉方式这一方面做出革新。他们对每一棵葡萄藤生长所需的用水量进行了更加的计算，对健康的葡萄藤采用液流传感器（Sap-Flow Sensor）技术，运用航拍技术监控葡萄园的灌溉情况。同时，当地的酒庄也会选择改良过的砧木进行栽培，这种新的砧木有更加强健的根系，能深入土壤深层攫取更多水分。
在天气更为干旱的智利产区，葡萄种植者和酒庄也同样面临着相同的挑战。不过当地已经将现代化的用水技术运用到葡萄园中；澳大利亚的个别酒庄已经开启了水循环利用的计划，将经过处理的二次用水投入到灌溉当中；还有些酒庄另谋出路，通过引用冰雪融水，或储存降雨用于灌溉。
各个产区为应对干旱天气使出浑身解数，确保在干旱的天气条件下能过让葡萄藤健康成长。应该说，较为干旱的天气除了对用水产生影响，带来的也不全然是坏处。干旱环境下发生霉病的几率较小，而且有利于培育出更加浓缩的酿酒葡萄。由此可见，在更加干燥、炎热的环境之下，葡萄园面临的或许不仅仅是挑战，还有可能是新的机遇。