舍宛酒庄地处圣埃美隆产区西北部，毗邻波美侯（Pomerol）产区，距离的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）不远，是圣埃美隆产区的列级酒庄。
该酒庄拥有悠久的历史，早可追溯至16世纪。当时舍宛酒庄属于科宾（Corbin）的封地。法国大革命结束后，这里成为一片独立的葡萄园。19世纪时，该酒庄的葡萄园与白马酒庄和飞卓酒庄 （Chateau Figeac）的葡萄园同属一片土地，当时，从这片土地上酿造的葡萄酒都以飞卓的名义售卖。
1891年，舍宛酒庄由现任的祖父维多克·奥德特（Victor Ondet）买下，酒庄的现代史便由此开启。当时，酒庄葡萄园的面积不过4公顷。随着时间的推移，酒庄葡萄园的面积慢慢扩大。1998年，该酒庄又收购了2.33公顷的葡萄园。这次收购使得该酒庄葡萄园的面积增加到了15公顷。舍宛酒庄仍由奥德特家族掌管，当前的庄主是玛丽法兰西·费雯丽（Marie-France Fevrier）和碧翠斯·奥德特（Beatrice Ondet）姐妹俩。她们对酿酒和酒庄经营有着同样的热情和信心，这使酒庄多年来都保持着圣埃美隆产区列级酒庄的等级。
舍宛酒庄的葡萄园坐落在一块单独的土地上，表层土壤为沙砾和粘土，底层富含铁矿石。园里种植着75%的梅洛（Merlot），20%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树平均树龄为30年，植株的种植密度为5，500株/公顷。园内的葡萄在成熟后采用人工采摘。
舍宛酒庄在酿制葡萄酒时，首先会在不锈钢罐中发酵，这些不锈钢罐体积不一，小的有5，000公升，大的达7，000公升。乳酸发酵是在桶中进行的。之后还会在50%-70%新的法国橡木桶中进行熟成，其熟成时间根据当年葡萄酒的品质及个性而定，不过基本上在15-18个月之间。该酒庄除了出产正牌葡萄酒外，还出产副牌酒La Borderie de Chauvin。该酒庄出产的葡萄酒可谓是物美价谦的波尔多葡萄酒，较高的性价比也吸引着众多的酒迷。
的酿酒师米歇尔？罗兰（Michel Rolland）是这里的酿酒顾问。在他的管理下，葡萄采摘期推后，葡萄的挑选也更加严格。目前舍宛酒庄的葡萄酒品质已达到空前水平。