圣希拉里酒庄 是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（LAlliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。
上世纪80年代，一位荷兰牧民的后裔阿德里安？尤特瓦（Adrien Uijttewaal）来到了梅多克的偌迪涅克-雷鲁瓦拉（Jau-Dignac-et-Loirac）地区，开始在这片具有悠久葡萄酒历史的土壤上栽培葡萄树。后来，阿德里安在邻村奎亚克（Queyrac）买了一片葡萄树树龄为30年的葡萄园，以及一座由荷兰工程师家庭在17世纪建造的房屋，进而形成了现在的圣希拉里酒庄（酒庄的名称借用了奎亚克区主教的名字）。
阿德里安按传统风格对酒庄进行了翻新。1994年之前，酒庄收获的葡萄还会送到梅多克的酿酒合作社进行酿制。1995年，酒庄终于开始独自酿制年份葡萄酒。也几乎从那时起，圣希拉里酒庄的葡萄酒每年都会在一些非常有影响力的葡萄酒竞赛（诸如阿基坦葡萄酒挑战赛和巴黎农业大赛等）上获奖，各种媒体也纷纷来报道酒庄的葡萄酒。
酒庄的葡萄园共分3块，总面积为30.5公顷，其中有50%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有45%的土地用来栽培梅洛（Merlot），还有5%的土地用来栽培品丽珠（cabernet franc）。耕种之前，酒庄会对葡萄园土壤做详细的分析，并选择适合该土壤的植株，以达到理想的种植效果。采摘后的葡萄经过筛选后，会进入为期21-28天的发酵阶段。发酵得来的葡萄酒会在橡木桶中熟成12个月，在酒庄内装瓶。