葡萄酒的芳香能令人产生兴奋的感觉，葡萄酒中的香气是一种微小分子，在一杯酒中，感受到玫瑰的香气，那并不是来自于真正的玫瑰花，而是一个分子和其他分子一起，创造出独特的香气。本文将针对葡萄酒的水果味和香气来作说明，与大家共同感受葡萄酒芳香的乐趣。
对葡萄酒的香气进行描述时，一般先从它的水果味入手。
白葡萄酒的四大果味特征包括苹果/梨子、核果、柑橘和热带水果；
红葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果。
与果味相对的是“非果味”，红、白葡萄酒中的非果味包括花朵、香料、药草及其他的味道。
葡萄酒中的花香味其实是源于酯类化合物和萜类化合物等化合物。花香的分类和果香的分类非常相似。在白葡萄酒中，白色花朵的香气比较普遍，而在红葡萄酒里则较多地能闻到其他的颜色花朵的香气。以下是一些含有花香分子的葡萄品种，这些品种酿造的葡萄酒可能闻到的花香。
大部分花香风味其实要透过嗅觉和味觉的共同作用来感知，但也有类似玫瑰和薰衣草等可以仅通过品尝来感知的，这两种花香也是在葡萄酒品鉴中容易被找到的风味。