传说，轩辕黄帝手下有一位大臣叫杜康，黄帝命杜康管理粮食，杜康很尽心。他把丰收得到的粮食都堆放在山洞里，时间一长因山洞潮湿，粮食全霉坏了。黄帝知道这件事后，非常生气，下令说：以后如果粮食再霉坏，将粮食管理者杜康处死。、
当时，黄帝正在准备与陆浑族大战，征调来的粮食无处存放，杜康十分着急。一天，杜康在空桑涧发现了一片开阔地，周围有几棵枯死的大桑树，只剩下粗大的中空的树干。杜康灵机一动，如果把粮食装在树洞里，也许就不会霉坏了？于是他把自已的想法告诉给周围的人，大家都赞同，并且一齐动手，把树林里凡是枯死的大树，都一一进行掏空处理，不几天就把粮食全装进树洞里。谁知那几年风调雨顺，连年好收成，粮食到处都是，树洞里的粮食一直没派上用场。
几年以后，装在树洞里的粮食经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了。一天，杜康上山查看粮食时，突然发现一棵装有粮食的枯桑树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。开始他以为这些野兽都是死的，就大步走过去，查看究竟，想把这些野物弄回去让大家吃。谁知走近一看，发现它们还活着，似乎都是在睡大觉，杜康一时弄不清是什么原因。正在纳闷，只见一头野猪摇摇晃晃地站了起来，它一见人，马上窜进树林去了。紧接着山羊、兔子也一只只醒来逃走了。杜康正准备往回走，又发现两只山羊在装着粮食的树洞跟前低头用舌头舔着什么，杜康连忙躲到一棵大树后面观察。只见两只山羊舔了一会儿也摇摇晃晃起来，走不远都躺倒在地上。杜康好奇心爆满，飞快地跑过去查看究竟。 不看则罢，一看把杜康惊出一身冷汗：原来装粮食的树洞已裂开一条缝，里面有水不断往外渗出，这粮食肯定是坏了，这可是杀头的罪啊！刚才，山羊是舔了这种水才倒在地上的，这究竟是什么水竟然有这种威力？杜康用鼻子闻了闻，渗出来的水特别清香，心想，横竖都是死，不如试试这水的到底是什么。他尝了一口，味道虽然辛辣，但却特别醇美。他越尝越想尝，一连喝了几口，只觉得天旋地转，刚向前走了两步，身体却不由自主地倒在地上，昏昏沉沉地睡着了。
不知过了多长时间，当他醒来时，只见刚才躺倒的山羊都跑掉了。他顺手摘下了腰间的尖底罐，接了一罐水浆带回到杜康村，把他看到的情景向其他管粮食的人说了一遍，又把带回来的味道浓香的水让大家品尝。大家都觉得很奇怪，有人说把此事赶快向黄帝报告，有人不同意。杜康过去把粮食霉坏，被降了职，现在把粮食装进树洞里，变成了水，黄帝知道了不杀他的头，也要把他打个半死！杜康不慌不忙地向大家说：“事到如今，不管是好是坏，都不能瞒着黄帝。”说着他提上尖底罐，便去找黄帝了。
黄帝听完杜康的话，又仔细品尝了他带来的味道浓香的水，感觉神奇而微妙，立刻召集大臣们商议此事。大臣们都认为这水是粮食精，是粮食的元气，应该给这种水起个名字。当时，为黄帝造字的大臣仓颉站出来说：“酉日得水，咱就造个‘酒’字吧！”大家一致说好。
从此，黄帝就命杜康用粮食造起酒来。
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