是谁毁掉了德国葡萄酒

站在科布伦茨(Kolenz)这座古老的罗马时期古城向西南望去,是一座更古老的罗马时期古城——特里尔(Trier),而这两个城市被摩泽尔河(Mosel River)连接了起来,摩泽尔河同时还连接起许多的葡萄种植园,这里就是德国乃至世界的雷司令产区之一,摩泽尔(Mosel)产区。

皮斯波特(Piesport),位于摩泽尔产区的地域,是摩泽尔中部的村庄之一。皮斯波特地处摩泽尔河的大转弯处,风景优美,被坐落在河堤的缓坡种植园拥抱着,同时也是摩泽尔产区面积的子产区。雷司令(Riesling)的爱好者,几乎没有不知道皮斯波特的大名的,加之这里优越的地理位置和秀美的景色,到了旅游旺季,这里更是游人如织。

1.皮斯波特·米歇尔斯堡(Piesporter Michelsberg)

说到皮斯波特,这里出产的酒在销量的恐怕要算是“皮斯波特·米歇尔斯堡”。如果你买到一瓶皮斯波特·米歇尔斯堡,那么恭喜你,你可能花冤枉钱了。皮斯波特·米歇尔斯堡通常是一种半甜的,略带些味道的,发酵之前就已經被大量加糖的葡萄酒,这种酒更多地用于出口的“酒”。

出于成本考虑,它很可能与产区的骄傲–雷司令葡萄没有什么关系,也许所用的葡萄是更高产和早熟的米勒-图高(Muller-Thurgau)或艾伯灵(Elbling),而且所采用的葡萄可能混合自皮斯波特村周围的某些地方,但绝不可能来自一处独立种植园,也有可能根本不是来自皮斯波特。无论如何,你在这类酒的酒标上找到葡萄品种的可能性不大,因为这对于皮斯波特·米歇尔斯堡来说根本没有意义。

摩泽尔产区的另一个负面范本,要算是该产区采尔(Zell)的“Zeller Schwarze Katz”(黑猫)。这里从早先的车水马龙到现今的门可罗雀,其中的变故和原委,已经很少有人提及了。

2.尼尔施泰因·古特斯·道穆泰(Niersteiner Gutes Domtal)

另一个典型的例子,就是莱茵黑森产区(Rheinhessen)的“尼尔施泰因·古特斯·道穆泰”。尼尔斯泰因本是莱茵黑森产区一处的葡萄酒子产区,以含铁较高的红色板岩缓坡种植园闻名。标有“尼尔施泰因·古特斯·道穆泰”的酒瓶中装的也许是米勒-图高,也可能没有一滴液体来自的尼尔斯泰因,酿造这瓶酒所采用的果实,可能来自附近某处平坦的、更适合种植德国国食——土豆的某片土地上的丰产葡萄藤。制造工艺,想必你已经猜出一二了。

3. 圣母之乳(Liebfraumilch)

莱茵黑森产区对德国葡萄酒在市场上的另一伟大的负面贡献要算是“圣母之乳”了。圣母之乳,一种半甜液体,大抵是德国葡萄酒业迄今成功的出口产品了,直至现在这种液体仍然主要被用于出口。“圣母之乳”,曾经风靡欧美数十年,几乎成为了德国葡萄酒的代名词,同时也给人们留下了德国葡萄酒就是一瓶甜水的印象,且久久挥之不去。这种酒误导了无数葡萄酒爱好者,同时也把德国葡萄酒牢牢地钉在了廉价甜水的十字架上许多年。

当然,上面的情形可能和日本汽车召回时的情形一样,“不涉及市场”。

其实,无论是皮斯波特、尼尔斯泰因、还是采尔,都和德国其他产区一样,有着许多风土出众的种植园,传统的酒庄和的酿酒师。只是自上世纪60年代以来,一些的为商业生产提供原料的大面积种植园(Grosslage),其名称往往容易与一些独立种植园(Einzellage)混淆。而仔细分辨这其中的区别,对很多德国人来说,也是一头雾水。在买酒前仔细地阅读酒标,这恐怕是你能做的。

我们没有理由怀疑甚至否定大面积种植园存在的商业价值,也不能本着一成不变的态度去看待事物。但要想地了解真正的德国葡萄酒,还是要设法更多地品尝来自独立种植园的酒庄酒,即便一些酒庄的作品并不讨人喜欢,但那毕竟是酿酒师对大自然纯朴的爱。对于世代传承的酒庄主来说,葡萄酒是流淌在他们血管中的血液,而不是他们钱袋中的金币。

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