气候变暖像一把双刃剑，给斯洛伐克（Slovakia）地区带来了新葡萄品种，也带来了极端天气，比如几个月前的春冻灾害极大地影响了斯洛伐克地区葡萄树的生长，使该地区的葡萄产量减少了20%左右。
斯洛伐克地区葡萄酒种植户和生产商协会（Association of Wine GrowersWine Producers）的副伊戈尔·曼塞尔（Igor Mancel）表示，“气候变暖有助于提高斯洛伐克地区葡萄酒的质量，我这么说可能有些自私，不过事实的确如此。比如在斯洛伐克南部地区，气候变暖使很多地区更加适宜种植葡萄树了，有些地区已经开始尝试种植新品种了。而且，今后我们的葡萄酒风格将和欧洲南部地区的传统酿酒风格很相似。”
同样，气候变暖还影响了匈牙利、奥地利、捷克以及德国等国家。德国酒农协会（German Winegrowers Association）的总秘书鲁道夫·尼肯宁（Rudolf Nickening）表示，“气候变暖迫使德国的葡萄种植户采用更先进的技术来种植葡萄和酿制葡萄酒，今后他们或者选择海拔更高的地区或者尝试糖分较低的新葡萄品种。此外，气候变暖还会带来新的病虫害威胁，这也是一个棘手的问题。”
伊戈尔·曼塞尔还表示，“虽然气候变暖为斯洛伐克带来了新葡萄品种，但是我们要付出的代价也很大，因为这意味着我们要舍弃一些有特色的本土品种。比如有些种植户用品种霞多丽（Chardonnay）或者赤霞珠（Cabernet Sauvignon）代替了当地特色白葡萄品种Silvan Zeleny等。从这一点来看，我感到非常遗憾，因为霞多丽到处都有，而极具斯洛伐克特色的葡萄品种只有在我们国家才能找到。此外，培育一批新品种需要30-40年时间，这个过程将会非常漫长。
鲁道夫·尼肯宁曾说道，“即便高科技可以帮助酒农们顺利种植新葡萄品种，降低气候变暖带来的副作用，但是消费者们还和以前一样喜欢传统品种，消费思想也比较保守，因此我们还要在市场营销方面做出非常大的努力。”
由此可见，气候变暖给这些地区带来机遇的同时也带来了很多挑战。面对充满了不确定性的机遇，酒农们确实很有压力。