对于长久以来世居于罗马涅（Romagna）地区的赛莎瑞（umberto cesari）家族来说，酿制好酒一直是深入他们血液的家族传统。创建于1965 年的 赛莎瑞酒庄 （Umberto Cesari），是由位于海拔两百公尺以上的二十公顷的庄园所构成。经过不断的品质提升和庄园扩张，今天的赛莎瑞酒庄已经在拥有土质和气候环境的地区，拥有总数超过一百公顷的葡萄园。
酒庄的所有葡萄均是以有机方式种植，葡萄来源于酒庄所拥有的自有葡萄和周围的契约葡萄农。根据当地的酿酒专家指导，酒庄自有的葡萄园所产出的葡萄品质不但有长足的进步，并且在照料已达二、三十年的老藤葡萄树方面，也有的成就。此外，酒庄所拥有的先进酿酒设备，能够让所有的葡萄原料在时间得到的照顾，同时在尊重葡萄和地区特性的前提下，依循传统的方式来酿出各具特色的酒款。
酒庄所产的白葡萄酒都是以轻柔的气压式榨汁机压榨出果汁后，再进入温控酒槽进行发酵；红葡萄酒则是在经过严格拣选后，依酒款的型态不同，分别进行酿制。对于适合在年轻时饮用的酒款，除了精选特定的无性繁殖系之外，葡萄还会在温控的发酵槽中萃取出多的新鲜果味和特色；至于可以久储的酒款，则会选用不同的无性繁殖系，并且循古法来进行酿造。酒庄的所有酒款都在酒庄完成装瓶。
赛莎瑞酒庄的高品质酒款，除了受到消费者的支持之外，酒庄的“Tauleto Sangiovese”、“Sangiovese di Romagna Doc Riserva”，都曾在近年的葡萄酒挑战赛（the International Wine Challenge）中获得奖。