提及“风土”一词，想必很多葡萄酒爱好者都耳熟能详。以为例，虽然投身酒界的时间不是很长，但是风土一词着实快把耳朵听出茧子来了。那么风土到底是啥呢？重要吗？对葡萄酒的品质有多大影响呢？有定论吗？……觉得，虽然风土一直是葡萄酒圈里的热门词汇，但是直到现在，风土的定义和重要程度依旧是仁者见仁，智者见智。接下来，就带大家去看看葡萄酒圈里的风土之争都争啥了？
首先，何为风土？在《牛津葡萄酒指南（The Oxford Companion to Wine）》中，风土（Terroir）被定义为“葡萄种植地所有自然环境的总和”。实际上，“Terroir（风土）”源于拉丁语“Terra（土地）”，是在土地这个词的基础上衍生出来的，但是风土涵盖的范围却不止土地这一个因素，还包括气候、地形以及传统等多个因素。因此，在谈论某个特定区域的风土状况时，要尽可能地将这些因素都考虑进去。
其次，风土有多重要呢？虽然葡萄酒产业在新世界和旧世界发展得都很繁荣，但是新、旧世界的葡萄种植者和酿酒师对于这个问题仍然存在很大的分歧。以法国为代表的旧世界国家的很多酿酒师认为葡萄园的风土情况非常重要，甚至直接影响葡萄酒的品质。而且，法国于1937年专门设立了一套AOC制度来定义风土，从而管理葡萄种植和葡萄酒酿造，由此可见风土有多么重要了。但是在很多新世界国家如澳洲、加州的酿酒师看来，风土有时候过于抽象，甚至还有些故弄玄虚，因此有些人认为风土没有那么重要，除风土以外的其他因素如酿酒师、酿酒工艺等对葡萄酒品质的影响。当然，也有很多新世界国家的酿酒师认为好的风土有利于提升葡萄酒的品质。
目前，新、旧世界的酿酒师和葡萄种植户对风土的理解仍不完全统一，对风土的重视程度也不尽相同。不过有一点可以肯定，那就是他们渴望出产高品质的葡萄并酿造表现力的优质葡萄酒的目标是一致的。对我们消费者来说，风土到底是什么可能并不是那么重要，能够买到优质优价、有特色的葡萄酒才更为重要吧！