在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内次放入凉水冷却流出的酒称为“酒头”，第三次放入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”只取第二次放入锡锅里的凉水冷却流出的酒，此酒口味为香醇称为“二锅头”。
在二锅头上面北京人也算是出了名的刁钻苛刻，想要被认可那也是难上加难。但是他们办到了！北京房氏酒业生产的北京二锅头靠三大优势不单征服了消费者还征服了广大的经销商！
好酒用好粮
北京二锅头选用质高粱，不掺杂粮，秉承传统工艺“掐头去尾”。在制作工艺上精益求精。酒水保持着醇香、柔和的特点。
便宜有市场
便宜北京二锅头的一大优势。目前市场上的二锅头多数在10元左右，“便宜有好货”的声誉使它成为了被广大消费者接受的家庭酒。