提到美洲的葡萄酒，大多数人首先想到的可能是美国、智利和阿根廷的葡萄酒，鲜有人会注意到墨西哥。墨西哥虽以其出产的龙舌兰（Tequila）而闻名，但很多人都不知道，墨西哥拥有悠久的葡萄酒酿造史和不少的产区。今天就让带你扒一扒墨西哥葡萄酒那些事儿。
墨西哥葡萄酒指南
图片来源：TheCatalist
1. 墨西哥葡萄酒的历史
墨西哥是美洲生产葡萄酒历史为悠久的国家，早可追溯到16世纪。哥伦布发现新大陆后，西班牙的殖民者发现墨西哥海拔较高的地区很适合欧洲葡萄品种的种植，于是便将葡萄树引进墨西哥，随后开始酿造葡萄酒。
1521年，西班牙殖民者埃尔南·科尔特斯（Hernan Cortes）率队入侵此地，并在这里种植了大面积的葡萄树，天主教的传教士也将葡萄酒作为宗教仪式用酒，很快葡萄酒就在该地流行开来。由此可见传教士对墨西哥葡萄酒产业影响之大。
1699年，西班牙国王担心墨西哥的葡萄酒产业威胁到西班牙本土葡萄酒的出口，于是颁布法令，禁止墨西哥境内除宗教需要以外的一切酿酒活动。该项禁令直到1810年才被废除。19世纪晚期至20世纪早期，墨西哥独立之后，葡萄酒的产量渐渐得到恢复。但后来，墨西哥革命又对葡萄酒产业造成严重破坏，尤其是北部地区。直到20世纪80年代，墨西哥的葡萄酒产量和质量才得到了提升。然而，受市场的冲击和高额税费的影响，墨西哥的葡萄酒竞争力较低。
2. 墨西哥葡萄酒产区
如今墨西哥拥有不少出色的产区，葡萄酒旅游行业也得到繁荣发展。墨西哥的明星产区包括帕拉斯山谷（Parras Valley）、克雷塔罗州（Queretaro）、萨卡特卡斯州（Zacatecas）、瓜纳华托州（Guanajuato）和下加利福尼亚（Baja California）。其中，下加利福尼亚位于下加利福尼亚半岛（Baja California Peninsula）的北部，是墨西哥的核心产酒区，墨西哥90%的葡萄酒都产于此，且出产的葡萄酒质量较高。
帕拉斯山谷位于墨西哥中北部，海拔高度达到1，500米，因而拥有独特的微气候。这里昼夜温差较大，非常适合葡萄的种植，有利于风味物质的积聚。产区的红葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）和丹魄（Tempranillo），白葡萄品种则有白诗南（Chenin Blanc）、赛美蓉（Semillon）和霞多丽（Chardonnay）等。