新常态是“习式热词”之一，也是时下热的话题，对于葡萄酒行业来说什么是“新常态”？中小酒庄又该如何在当下认识新常态，适应新常态，新常态？3月25日，由葡萄酒信息网主办的“中小酒庄成都论坛”上，酒业协会葡萄酒分会王祖明为大家解读了葡萄酒产业的“新常态”。
葡萄酒产业已经进入“新常态”
新常态，从我个人理解来说我觉得带有一些政治色彩。我想了半天，觉得这个词可能大家更容易理解一些。今天在座的企业负责人，其实都特别关心目前市场的情况，我们通过国家统计局的总体数据来对上一年的情况进行分析。数据显示，2014年葡萄酒产量达116.1万千升，比2013年下降了1.5%，销售收入420亿，增长3%左右，利润接近44亿，增长0.16%。我去年出差也比较多，个人感觉这个数字还是比较可靠的。数据上可能看不出什么问题，但企业的情况我还是比较了解。
现在的情况跟以前不太一样。以前大家都差不多，市场好大家都好，市场不好都受影响。但我却感觉2014年的情况有变化，一些企业风生水起，一些企业却一蹶不振。李德美、马会勤等几位教授也都说过，目前整个产业的局面都在发生改变，我们正处于一个调整期。
所谓的新常态我是这么理解的，其实葡萄酒行业以前不是“常态”，现在实际上是回到了常态。这一次的调整，实际上对有些企业是机会。为什么是有的企业呢？因为要看企业理念能不能跟上形势的变化。现在经营比较好的几家企业都是能及时顺应市场做出改变的，从产品、营销手段、销售渠道等各个方面推陈出新，才能把“新常态”的日子过好。
如何认识“新常态”？
大家知道，酒是一种非常特殊的商品，它并不是一个生活必需品。一般人说，高兴的时候要喝酒，不高兴时候还是要喝酒。所以在，酒是从来不缺市场的，缺乏的是我们企业怎么做市场。在产业的新常态下，如果我们把市场做好，不论是企业还是整个产业，我们根本不用悲观。
这两年，大家可能都知道白酒产业非常不好过，起初白酒企业认为这只是一个短期的情况，但到了今年再来看整个行业的形势，并不想他们起初想象的那样在短期内就能回升，所以我们葡萄酒的企业不能再安于现状了。如果不能适应“新常态”，注定会被市场淘汰。
如何适应“新常态”？
首先要突出特色，突出个性化。我们先从产品开始讲，大家都知道，葡萄酒本身就是个性化很强的产品。从我们中小酒庄的角度来说，我们的自由度很大、我们的应变能力要比大企业更强，所以我们的优势在于酿造有个性的葡萄酒。这几年通过参加葡萄酒信息网的活动，还有去各个产区走访，我都能品尝到一些非常有个性、品质很不错的酒，每个产区都有亮点。这就是产业的“新常态”，是值得我们高兴的，但这也只是一个起步。不断推出有品质、有个性的产品，这应该成为产业的常态。
多关注小品种的发展。我现在鼓励大家引进一些小品种，前提是这个品种要适合当地的风土气候。我们的赤霞珠、霞多丽都可以做不错的酒，让消费者也很喜欢，但从角度来说，我们的大品种做的好比较容易，但想做到、做到还有难度；但是小品种大家都做得少，所以很容易出类拔萃，让别人记住。我认为，当品质提升到一定水平，个性化便成为产区、企业的核心竞争力。
提高性价比。由于我们特殊的地理条件，有些成本问题我们改变不了，这就需要企业如何去推敲价格。高性价比产品永远不缺乏市场。从近一些大企业的产品调整上，我们就能感觉出来，你有高的性价比，在市场的价格竞争方面才有优势，才会让消费者有去买酒的冲动。
始终围绕消费者。以前我们企业做营销是做渠道，把渠道铺好就等于把酒卖出去了，但以后的市场不会再这样一成不变了。企业必须要去研究消费者，跟消费者进行直接互动，因为我们的消费者才是市场的终端。葡萄酒和白酒的营销不一样，现在很多酒商仍然把葡萄酒当成白酒去卖，这是错误的观点。葡萄酒始终是一个舶来品，的消费者没有天然接受葡萄酒的基因，白酒有太多通过广告做成功的产品，但葡萄酒却很少。所以企业要与消费者进行更贴近的互动、沟通，才会让消费者接触葡萄酒、了解葡萄酒，终爱上葡萄酒。
重视葡萄酒文化。葡萄酒的文化属性很重要，我们都知道名庄酒价格高，难道只是靠品质、品牌支撑起来的吗？里面很重要一部分就是文化属性的附加值。高端酒的价格支撑是需要品质、品牌、历史、文化、风土等众多因素共同作用的。我们中小酒庄都有高端产品，也有很高的价格，怎么能让消费者接受呢？不是像以往那样千篇一律地、冷冰冰地介绍酒庄、介绍企业、介绍产品，而是需要我们给消费者讲一个好的故事，把我们的文化内涵讲给消费者，让消费者心甘情愿的成为你忠实的拥趸。未来，这将是高端酒推广的新常态。