香槟是由法国人生产的起泡酒，只有法国香槟产区生产的起泡酒才可以称之为“香槟”（Champagne）。它初是由僧侣们发明的，面世之后即迅速成为国王、贵族和名流的“新宠”。它只能由三个葡萄品种酿造，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）。
香槟比其他起泡酒显得更上档次，更有格调，更璀璨，也更浪漫。它的口感清新雅致，如果搭配适当的美食一起饮用，可以取得的效果。
1967年，在法国，香槟被次正式用来庆祝运动赛事的胜利。在这之前，香槟一般用于皇家贵族的宴会以及各种上流社交场合，是男士们用来吸引女士的“法宝”。下面这个图片展示了在现代社会里，香槟的主要消费者群体和消费场合。
下面介绍2则关于香槟的奇闻异事：
一、用军刀开香槟
用一把刀就可以打开香槟？是的，只用一把刀，你就可以成功打开一瓶香槟。具体的做法是，撕开酒瓶的锡箔，松开铁丝网罩，瞄准瓶颈的突出边缘部分，然后沿着瓶颈向瓶口的方向挥刀直切，“POW”的一声，瓶口就被切掉了，瓶内气泡迅疾喷涌而出。
二、香槟的强大“爆发力”
为什么香槟成为受人欢迎的葡萄酒之一？其中一个关键原因可以用一个词来概括：爆发力。香槟的爆发力到底有多强呢？我们来看看一则奇闻：18世纪的时候，香槟酿酒师在进入进入酒窖时，常常会像投球手一样，戴上一个用铁做成的头盔。
为什么会这样呢？因为，在那个时候，香槟瓶很容易因为瓶内压力过大而爆裂。在酒窖里，如果一个香槟瓶破裂了，会引起连锁反应，导致一堆香槟瓶接连发生爆炸，这是非常危险的情况。当时的香槟瓶是如此的不稳定，酿酒师们在进入香槟酒窖的时候，都抱着十二分的小心，唯恐因为一只香槟瓶爆炸引起酒窖里20-90%的酒瓶都毁于一旦。同时，为了自身的，防止香槟瓶爆炸给自己的头部造成损害，酿酒师进入酒窖时一般会戴上类似于投球手所戴的那种防护头盔。