在欧盟通过的新葡萄酒地理标志法案中，所有的葡萄酒被分为两类，标注地理产区（GI）和未标注地理产区。其中，标注地理产区（GI）又被分为原产地命名保护（PDO）和地理标志保护（PGI）两个级别。在希腊，PDO和PGI这两个等级又各细分为多种不同类型的级别。
一、原产地命名保护（PDO）
1、OPE
全称Oeni Onomasias Proelefseos Elenhomeni或Appellation dOrigine Cotrolee，是指原产地命名保护。其中包括8个采用麝香葡萄（Muscat）和黑月桂（Mavrodaphne）酿制甜型葡萄酒的地区。
2、OPAP
全称Oeni Onomasias Proelefseos Anoteras Poiotitas或Appellation dOrigine de Qualite Superieure ，是指优质原产地命名保护。在希腊总共有25 个OPAP，大多数都为干型葡萄酒，但也适用于一些甜型和起泡葡萄酒。
二、地理标志保护（PGI）
1、TO
全称Topikos Oinos或Vin de Pays，是指地区餐酒。包括一些较大的地区，以及一些较小的地区。大多数葡萄酒的原料都不是希腊的本土葡萄品种，这类葡萄酒具有重要的商业意义。
2、OKP
Oenoi Onomasias Kata Paradosi 或Appellation Traditionnelle，是指传统地区。适用于Retsina（一种松香味希腊葡萄酒），可以在任何地区生产。不过，通常这种葡萄酒都产自阿提卡（Attica）地区，所用的葡萄品种为洒瓦滴诺（Savatiano）和荣迪思（Rhoditis），此酒的独特之处在于会将松树脂添加到年轻的葡萄酒中。
希腊葡萄酒分级体系
松香味希腊葡萄酒——Retsina酒
三、几种重要的葡萄酒
1、Naoussa OPAP
被称为纳乌莎优质原产地命名保护酒。
这种葡萄酒产自希腊北部马其顿的大陆地区，是由种植在高海拔区域的Xinomavro葡萄酿制而成。这种葡萄酒的口感表现有些类似内比奥罗（Nebbiolo），这些葡萄酒富含酸和单宁，陈酿能力强，一些现代生产商倾向于使其变得更加平易近人。
2、Nemea OPAP
被称为尼米亚优质原产地命名保护酒。
是指产自伯罗奔尼撒半岛北部地区，由阿吉提可（Agiorgitiko）酿制的红葡萄酒。这种酒呈现出深宝石红色泽，单宁圆润，酸度由中等到偏低。
3、Santorini OPAP
被称为圣托里尼岛优质原产地命名保护酒。
包括红葡萄酒和白葡萄酒，其中重要的是阿斯提可（Assyrtiko）白葡萄酒。这类葡萄酒具有较高的自然酸度和酒精度。甜型葡萄酒是由晒制14天的葡萄酿成，必须经过两年时间的成熟，这种酒被称为Vinsanto葡萄酒。
4、Mantinia OPAP
被称为尼亚优质原产地命名保护酒。
产自伯罗奔尼撒半岛中心高海拔地区，酿酒原料中必须含有85% 的玫瑰妃（Moschofilero）葡萄。这是一种非常芳香的粉红色葡萄，酿成的葡萄酒酸度较高，酒精度中等。