澳大利亚的葡萄酒产业目前处于供过于求的状况，如果要维持供求平衡，葡萄酒产量就需要减少至少20%。这就意味着葡萄的产量要减少约40万吨，相当于河地（Riverlands）产区葡萄生产的总量。澳大利亚的居住人口数仅为2100万，其中40％集中在悉尼和墨尔本。澳大利亚是地球上适合人居的干燥的地区。因此，如何有效地利用水资源是当地葡萄园需要优先考虑的必要因素之一。如果经济成本合理，人们通常会采用净化废水进行葡萄树灌溉。
澳大利亚葡萄酒产业印象
（回收水）
如何利用水资源及控制用水一直以来都是澳大利亚葡萄酒产业的永恒的话题。
在澳大利亚，一般气候较凉爽的地区，如迈拉仑维尔和克莱尔谷等生产的葡萄酒价格更高，这些产区葡萄园通常采用VSP管理。在较温暖的地区，如河地和兰好乐溪，其葡萄园则尽可能多地采用机械化操作（机械化操作所花费的成本比人力成本低），因为如果葡萄园的生产成本过高，终可能导致酒商入不敷出。在许多人的心中，河地已经成为廉价酒的符号，该地的生产商也因此受到影响，很难在中高端葡萄酒市场中立足。
根据葡萄品种不同，人们所采用的机械修剪的方法有多种，包括箱修剪（Box pruning）、桶修剪桶（barrel pruning）及小修剪（minimum pruning）等。每株葡萄树的芽眼数量会受到严格控制。通常而言，葡萄园常使用的是拖拉机牵引的收割机。这些收割机除了用于葡萄采收工作外，还经常用于修剪和喷洒等其他活动。
澳大利亚葡萄酒产业印象
凡采用机械进行修剪的葡萄园，灌溉管理都是至关重要的。通过灌溉管理可以控制树冠活力，让树冠的活力和产量之间达到平衡。在转色期前，人们一般会通过控制水分来管理浆果的大小，限制树冠的长势。
南澳的所有地区都非常注意“绿色环保”。具体的表现为节约用水，水的循环再利用，有效利用酒窖的径流，葡萄园施行地膜覆盖，在喷涂和存储农药时秉承IPW准则以及生物动力法及有机栽培的应用。许多酒窖都会将“绿色环保”作为营销战略的一部分，如星座葡萄酒的班洛克酒庄（Banrock Station）。南澳另一项新的发展项目是得到许多大型企业资助的桉树种植，发展该项目是为了以此来维持碳平衡。