八适”讲完了“五适”，剩下的“三适”是适地适菜适礼。适地和适菜归档佐酒软硬件范畴，在第五章“佐酒条件考究”里，讲得比拟透彻，没必要反复。适礼是说要考究喝酒礼节，也特地停止过释解，这里也不赘言。
喝酒的考究会有更多“适”，但能做到这“八适”，根本控制了喝酒的真理，曾经跨入待酒的正途。还差点尾巴，我再通知读者些喝酒的忌讳，喝酒前后准入和不准入发挥至极，保管你当个酒达人。不信，可到酒或酒场上试下身手，包括鼓吹我的主张。东汉医学家张仲景《金匮要略》提及：龟肉不可合酒果之食之。饮白酒食生韭，令人病增。食饴多饮酒，大忌。元人贾铭在《饮食须知·酒忌》里说：饮冷酒同牛肉食，令人生虫；同胡桃食，令咯血；酒后饮茶多，伤肾聚痰。 当读到元代忽思慧的专著《饮膳正要》，我的眼睛圆又亮，仿佛特地为我援用而写。摘几句他说的“酒忌”：“多饮损寿伤神”，“醉不可当风而卧”，“醉不可接房事”，“醉不可卧湿地”，“醉不可忍小便”，“醉不可饮冷浆水”，“醉不可澡浴”等等，你记住了几？这些酒忌虽是经历之谈，但至今还在沿用，特别“醉不可接房事”，现代科学曾经研讨证明了。
有些忌讳是时期的产物，理应忌讳到位。比方，海鲜不宜与啤酒同饮，甲鱼血配酒喝当止，忌酒与碳酸饮料同饮，忌酒后看电视，忌酒后喷洒农药，忌酒后马上服药，忌酒后游泳等等。有些忌讳是对习气的推翻，或者说，以前就执行错了。比方，忌空腹饮白酒；烟酒固然被说成不分家，但少抽为妙，焦油随酒精犯乱有毒性；老听人讲浓茶解酒，其实是误传，浓茶非但不能解酒，还影响大脑功用又伤肾；还有人特别认可美酒加咖啡的意境，错啦，咖啡与酒精共勉，加大心血管担负。至于再多的忌讳，请读者们平常留点心，强行记住。 忌讳就是禁区，虽然照章去忌讳，切莫跨界，否则遭到伤害就晚了。
从“问酒”开端，到“待酒”完毕，我走过九段桥，彼此间固然明着分段，但内存潜在的密切联络。写时很费劲，写过特开心。让我掏心窝子，敬敬爱的读者们一杯酒，就用本章的喝法，体验正途之旅。