观色调查酒的色彩，一是欣赏其迷人的色泽，二是依据色泽判别酒的新鲜度。倒入杯子一半满的葡萄酒，以拇指及食指抓住杯脚进行观色。观色理想的状况是在日光下进行，若在室内则以一般灯泡为宜。先将杯向前歪斜，从杯侧看液面，调查透明度和澄清度，状态的红酒具有丰厚的天然葡萄红；时代较远的红酒会出现棕啡色，透明度越高越健康。
闻香先将杯子以歪斜的视点送到鼻子前端，先闻葡萄酒停止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，再将杯子送到鼻子前端，深吸气，这次闻的是葡萄酒摇晃加温后散发出来的各种迷人香气。红酒除了葡萄丹宁酸味还有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加仑子味，醇正香芬，恰是优异红酒所独具的风仪。
品味饮用年份红酒，不能狼吞急咽。啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与舌面充沛接触，并让滋味在口腔中渐渐扩散开。接着嘴唇微张轻吸一口气，让酒香充溢全部鼻腔，这时要稍稍屏气，再将气自鼻腔吐出，此时会感觉到令人激赏的浓郁甘醇充塞全部鼻腔。终让酒悄悄滑入嗓子，品其余韵。一杯好的葡萄酒，应该是酸度、甜美度（酒精）和丹宁三者的均匀分配。