作为一名青年酿酒师，华玉波遵循“保持原味，小修饰，少加辅料”的理念，讲究“限度的保持葡萄的原料特性去酿造葡萄酒”。今年刚三十出头的华玉波坦言，对于葡萄酒多样又极具个性的风格的把握和领悟，自己目前还不如那些有着几十年酿酒经验的资深酿酒师，但是他期望自己能够与台依湖一成长，与葡萄酒一起成长，以求酿出与自己的性情风格完美融合的葡萄酒。
酿酒师华玉波
情投葡萄酒
2007年9月，一个怀揣着青春梦想的青年考入西北农林科技大学葡萄酒学院，从此踏上了葡萄酒世界的漫漫求索之路。他就是台依湖酿酒师、国家二级品酒师——华玉波。 关于为什么要选择葡萄酒学院，华玉波回忆，在他进入葡萄酒学院之前，对葡萄酒的认识也只停留在“知道”的层面上。“邻居家过年过节的时候经常会喝红葡萄酒，那时候，邻居间的关系不错，我经常去串门，也会得到品尝葡萄美酒的机会。就这样，一年又一年，关于葡萄酒初的知识和味觉记忆，开始慢慢的积累。”
2010年5月，师从张振文教授的华玉波大学硕士刚刚毕业，就顺利进入朗格斯酒庄（昌黎）工作。对于初出茅庐的他来说，这样的开端无疑是幸运的。朗格斯酒庄成立于1999年，2003年酿出了自己的瓶酒，华玉波加入的时候，这个酒庄已经发展的相当完备，对于一个新人来说，这的确是一个难得的机遇。然而，更让华玉波惊喜的是，他成了首席酿酒师崔彦志的助手，并担任技术主管。
华玉波陪同记者在葡萄园观察葡萄生长情况
在这期间，华玉波迎来了葡萄酒生涯的一个小高峰。崔工极富科研和创新精神，做事专注，这种精神深深的感染了华玉波，让他终身受益。“朗格斯酒庄几乎涵盖了种植的所有酿酒葡萄品种，我跟随崔工一起实验探索，着力于解决葡萄种植、葡萄酒生产中存在的实际问题。
例如，我每年都会观察跟踪各个品种的植物学特性、抗病害状况，并控制成熟度酿酒研究其酿酒特性，另外，我们还研究闪蒸工艺，并获得了河北省科学技术成果。我们还研究酿酒葡萄的避雨栽培，我们还研究橡木桶陈酿酒、瓶储酒中溶解氧的变化等等，连续四年积累了大量数据和宝贵经验。”华玉波回忆说，“朗格斯是一个很好的平台，不论是葡萄品种、种植、酿造工艺，还是酒庄的设计和设备选型都是的，可以说，通过这个平台，我已经深深的懂得了葡萄酒，深深的爱上了葡萄酒。”
有人说，身体和灵魂总要有一个在路上。然而，要想成为一个的酿酒师，不论是体魄，还是灵魂，都要时刻走在漫漫的求索之路上，以寻求新的挑战和突破。2014年5月，华玉波进入台依湖，担任酒业公司技术部经理，开启了新的成长之路。很快，他被台依湖敦厚的企业精神和独特的自然条件所吸引。在这一年多的时间里，华玉波协同法国拉菲酿酒大师和农业大学段长青教授等技术专家，“天使之吻”品丽珠桃红葡萄酒获得2014年葡萄酒质量挑战赛“金玫瑰”奖，“2014霞多丽干白”获得布鲁塞尔葡萄酒大赛金奖，“乳山味道”从此被世人关注。
华玉波跟园艺师正在探讨葡萄转色情况
酿酒是技术也是艺术
酿酒既是一门技术，也是一门艺术。做为技术，酿酒师需要不断积累酿酒知识和经验，永无止境。然而，酿酒又不是一套完全机械化的技术流程从葡萄种植、采摘、酿造、熟成一直到灌装、品鉴，都充满了激情的火花和艺术的想象，自然酿酒师个人的天赋和悟性就显得也很重要。
“保持原味，小修饰，少加辅料，限度的保持葡萄的原料特性去酿造葡萄酒”，是华玉波一直坚持的酿酒理念。谈起葡萄酒的原料，华玉波认为，酿造葡萄酒，原料受风土条件和年份的限制，不是所有的葡萄都是完美的，也不是每年的葡萄都适合做成完美的艺术品，这就需要酿酒师了解葡萄原料的特性和潜力，把控好成熟度和采收期，对原料进行程度的修饰，取长补短，做出葡萄酒的自然美，再通过后期的调配、陈酿等，做出一款平衡和谐的混酿酒。而对于很好的原料，则要发挥原料的特性和潜力，做出独具特色和风味的酒。
当然除了酿酒理念，酿酒师的艺术修养和天赋也是必不可少的。“葡萄酒是一首诗歌。它即要顺乎天性，又要意境深远，就像王维的山水诗，宁静致远。它不是由我制造，而是我生命的一部分。”作为一个年轻的酿酒师，华玉波坦言，对于葡萄酒多样又极具个性的品质的把握，自己并不如那些有着几十年酿酒经验的资深酿酒师，目前自己能达到的是力求将人生智慧与酿酒智慧相结合，将追求完美的人格品行与葡萄酒的酒品品质融合起来，并在把握葡萄酒市场消费需求与酿造风味葡萄酒之间寻求平衡点。具体来说，华玉波将传统文化中的“中庸”观念用来调和酿造葡萄酒过程中的酒体和谐，将人生智慧中的“平衡观”讲究酿造葡萄酒过程中的酸甜平衡。结果是，自身人格与葡萄酒风格相得益彰。
当谈到怎样寻求市场需求与酿酒风格之间平衡点时，华玉波表示，拿干红葡萄酒来说，橡木桶陈酿不是必须的，有些酒果香浓郁，柔顺，没必要经橡木桶陈酿就适合饮用，但是很多消费者认为干红带橡木味儿是应该的，没有橡木味儿的干红不是好酒，这时候，在不损害酒的品质的前提下，酿酒师可能会采取短时间的橡木桶陈酿或者旧的橡木桶陈酿。但对于有特色的酒，酿酒师会多方寻求别的酿酒师或者品酒师的意见，如果自己的想法获得支持，就会坚持自己的意见，绝不媚俗，保持酒的个性，保持自己的个性。